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Receta de papas arrug谩s con mojo pic贸n al estilo canario

Entramos en la cocina canaria y te ense帽amos a hacer papas con mojo pic贸n. 隆Sigue estos pasos y disfruta de la tradici贸n!

los Patatas Crumble Con Mojo Pic贸n Son una receta t铆pica de las Islas Canarias. En este tipo de cocina tradicional, el color y el sabor van de la mano. En esta receta usaremos una base de papas que disfrutar谩n del llamado mojo, una alta dosis de especias y un color que le dar谩 un sabor indescriptible. Con estos platos descubriremos la esencia de un ingrediente tradicional que ganar谩 fuerza y 鈥嬧媏nerg铆a de la combinaci贸n de sabores que vamos a hacer. Prepare el ajo, el chile y la paprika picante, las patatas bravas tienen un competidor serio con este plato. Atr茅vete a disfrutar unas papas molidas con mojo pic贸n exquisito y muy f谩cil de preparar.

Ingredientes:

  • 15-20 papas peque帽as
  • sal

Para el mojo rojo:

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal grasa
  • 2 cucharaditas de piment贸n picante
  • 1 chile peque帽o y seco
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el mojo verde:

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • Perejil fresco o cilantro
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

C贸mo preparar patatas desmenuzadas con mojo pic贸n.

  1. Comencemos esta deliciosa receta preparando las patatas. Lo ideal es usar papas peque帽as de aproximadamente el mismo tama帽o. Existe la llamada papa canaria que es la m谩s apropiada, de lo contrario, algunas papas de guarnici贸n nos servir谩n. Los hervimos con agua y sal.Receta de papas arrug谩s con mojo pic贸n al estilo canario 2
  2. Mientras se cocinan las papas. Continuaremos con el mojo rojo. El ajo es un ingrediente esencial para esta receta. Pelaremos y picaremos lo m谩s finitos posible.
  3. El toque de gracia de estas patatas. Lo recibiremos desde un punto de chile. Cortamos la guindilla y la metemos en el mortero con el ajo. A帽adiremos la sal gruesa y un poco de piment贸n.
  4. Retirar mientras estamos a帽adiendo vinagre y aceite de oliva.E, en cierto modo es como si estuvi茅ramos haciendo un alioli, no deber铆amos tener prisa, deber铆a emulsionarse poco a poco.Receta de papas arrug谩s con mojo pic贸n al estilo canario 3
  5. Repetimos la operaci贸n con el mojo verde.. A diferencia de esto agregaremos perejil fresco para colorearlo. Colocar en el mortero y agregar el ajo pelado y picado. A帽adiremos vinagre y aceite de oliva. Eliminamos hasta que tengamos listo este segundo mojo.
  6. Escurrir las papas y servirlas con los dos tipos de mojo en el lado para que se sirva cada uno. Tendremos un plato tradicional listo.Cargado con sabor y color muy facil de cocinar.
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