Los ñoquis son una de las grandes especialidades de la cocina italiana. No te resistas y sigue adelante y cocina estos ñoquis de calabaza en salsa de gorgonzola.
El secreto de esta receta de ñoquis de calabaza en salsa gorgonzola está en sus ingredientes.. Deben ser productos frescos, bien tratados y conservados. El truco para lograr ñoquis suaves, con una textura agradable al paladar, es evitar el exceso de harina. El queso gorgonzola es un clásico de la cocina italiana, que le da un toque muy especial a este plato de ñoquis. Si ese queso no está disponible o no se puede encontrar, puede ser reemplazado por otra variedad.
La calabaza es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Además, proporciona una buena cantidad de nutrientes y ingredientes activos beneficiosos, como las vitaminas. Se puede preparar en crema, asado para acompañamiento, puré, etc. Una recomendación sobre esta verdura es Que es una pieza madura y al mismo tiempo amarillenta. Tiene que tener un buen peso en relación a su volumen.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza
- 100 g de queso gorgonzola
- 140 g de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 ml de crema
- sal
- Pimienta
Cómo preparar ñoquis de calabaza en salsa gorgonzola:
- Lava, pela, pica y limpia la calabaza para eliminar todas las semillas. En una olla con agua hirviendo se cuece hasta que se ablande.
- Con la ayuda de un triturador o un tenedor, todas las piezas se trituran hasta obtener una pasta.
- En una sartén caliente, agregar la mantequilla, el aceite de oliva y el puré de calabaza.. Sazone y saltee a fuego medio durante unos 10 minutos.
- La preparación se lleva a un bol. Añadir la harina, el huevo y el queso parmesano. Todos los ingredientes están bien integrados y la masa se deja reposar. Para enfriar completamente.
- Sobre una superficie enharinada, coloca la masa y espolvorea otro trozo de harina sobre ella.
- Amasar un poco, tomar una porción y hacer una especie de cordón de aproximadamente dos centímetros de ancho. Luego cortar en trozos de 1 a 1.5 cm. largo. Repita el mismo proceso con toda la masa y reserve los ñoquis sobre una superficie enharinada.
- En una olla hirviendo con agua, abundante sal y aceite de oliva, se echan los ñoquis. Comenzarán a flotar cuando estén listos, en ese momento esperarán de uno a dos minutos y se retirarán con la ayuda de una cuchara ranurada.
- Para la salsa, ponga la crema en una cacerola a fuego medio bajo, agregue el queso gorgonzola y revuelva constantemente hasta que el queso se derrita.
- Se sirven los ñoquis y se bañan con la salsa.
La gorgonzola es un queso originario de Italia que tiene un sabor fuerte y una textura cremosa. Para esta receta de ñoquis en salsa de gorgonzola puedes mezclar un dulce y otra pieza picante de este queso.
