Cocinar es un arte que se manifiesta en todos y cada mordisco, en todos y cada aroma que invade nuestra cocina y en todos y cada recuerdo que nos evoca. Entre los abundantes postres que existen, existen algunos que resaltan por su sencillez y su capacidad de asombrar. Uno de estos postres es la combinación de naranjas maceradas en canela sobre una suave y exquisita crema pastelera. Esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino más bien asimismo un deleite para la vista..
¿Por qué escoger esta receta?
Las naranjas maceradas en canela aportan un frescor único y un dulzor natural que contrasta maravillosamente con la cremosidad de la crema pastelera. Este postre es ideal para cualquier ocasión: desde una cena muy elegante hasta un almuerzo familiar, su utilidad lo transforma en una alternativa perfecta. Además de esto, es una alternativa parcialmente ligera y refrescante, por lo que es ideal para quienes procuran un postre que no sea demasiado pesado.
Ingredientes
Para las naranjas maceradas en canela:
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- una pizca de sal
Preparación de naranjas maceradas en canela
- vamos a empezar pelando las naranjas. Para esto es conveniente usar un cuchillo afilado que deje retirar la piel y la parte blanca (albedo) que puede resultar amarga. Una vez peladas, corta las naranjas en rodajas o gajos, como prefieras.
- Próximo, exprimir el jugo de un limón sobre las naranjas para eludir que se oxiden y aportar un toque de acidez que equilibrará el dulzor.
- En una cacerola, mezclar el agua, el azúcar y la rama de canela. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo esporádicamente hasta el momento en que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, retiramos del fuego y dejamos enfriar un tanto.
- Cuando la mezcla esté tibia, añade las naranjas cortadas y mezcla bien.. La canela y el azúcar van a quedar empapados en las naranjas aportando un sabor exquisito. Déjalo marinar a lo largo de cuando menos treinta minutos. Para un resultado aún mejor, puedes dejarlo en el frigo un par de horas, o aun toda la noche.
- En una cacerola, Calienta la leche a fuego medio. No es preciso que hierva, solo hay que calentarlo hasta el momento en que esté a puntito de hervir. Mientras, en un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la pizca de sal. Batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Cuando la leche esté caliente la retiramos del fuego. Vierta un tanto de leche caliente sobre la mezcla de huevo. para templar y eludir que se cuaje. Esto se hace a fin de que la temperatura de los huevos aumente de manera lenta. Remueve bien y después, poquito a poco, añade el resto de la leche caliente, mezclando continuamente.
- Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo.revolviendo continuamente con una espátula de madera o un batidor. La clave es continuar removiendo, ya que así evitarás que la nata se pegue en el fondo del cazo y se formen grumos. La crema va a estar lista cuando espese y cubra el reverso de la cuchase.
- Una vez que el Las natillas están ya listas, retíralas del fuego y añade el extracto de vainilla.. Entremezclar bien y verter la nata en un bol. Cúbrelo con largo transparente, intentando que el largo toque la superficie de la crema para eludir que se forme costra. Deje enfriar a temperatura entorno y después refrigere.
Información nutricional: 1509 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Postres
Una vez frías tanto las naranjas como la crema pastelera, llega el instante de montar el postre. En un plato hondo o vasos individuales poner una porción de crema pastelera en el fondo. Entonces, añade las naranjas maceradas con su almíbar, intentando que cada porción tenga una buena cantidad de canela y el líquido de la maceración.
