La anchoa es un pescado azul que se puede localizar en una enorme pluralidad de recetas en el mundo entero. Se puede preparar de m煤ltiples formas, si bien la m谩s famosa es el vinagre. No obstante, hoy tenemos una alternativa diferente mas muy exquisita. Esta receta de moraga de anchoas es una preparaci贸n tradicional malague帽a que se ha ido amoldando con el tiempo. Es buena opci贸n para servir en cualquier ocasi贸n por su textura y sabor. A nuestros convidados les encantar谩.
La anchoa es un comestible con m煤ltiples propiedades. La mayor铆a de su composici贸n son vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Tiene vitamina B que metaboliza las prote铆nas y grasas que consumimos. Asimismo aporta minerales como hierro, yodo, magnesio y calcio. Su sabor y textura son finos y fr谩giles, lo id贸neo en su cocci贸n es la cocci贸n corta, que no pasa su carne y la seca. En el caso de anchoas peque帽铆simas, verdaderamente se deben cocer a temperatura alta y no deben sobrepasar de un minuto.
Las almejas asimismo son ricas en minerales esenciales para el cuerpo.. Resaltan el calcio, f贸sforo, potasio, cobre y yodo. Son bajos en hidratos de carbono y grasas, por lo que son una buena opci贸n para los reg铆menes de adelgazamiento. No obstante, debemos consumirlos con moderaci贸n por el hecho de que aportan colesterol.
Ingredientes:
C贸mo preparar la receta de anchoa moraga:
- Empezamos limpiando realmente bien las anchoas. Retiramos la cabeza as铆 como las v铆sceras y los huesos.
- A continuaci贸n, lavar y dejar escurrir a lo largo de unos minutos. Reservamos.
- Llena un bol grande con rebosante agua y sal y pone las almejas a fin de que suelten toda la arena que tengan. Entonces reservamos.
- Cortar la cebolla en juliana.
- Picar los tomates y los pimientos en pedazos peque帽os. como los dientes de ajo.
- Los ponemos en una sart茅n con aceite de oliva. A帽ade el azafr谩n, el lauro y el chile molido. Lo rehogamos todo a lo largo de unos minutos.
- Inmediatamente verter el vino as铆 como el caldo de pescado. Cocine por unos minutos hasta el momento en que el alcohol se evapore.
- En este punto incorporamos las almejas y las anchoas.
- Cocinamos hasta el momento en que las anchoas est茅n listas y las almejas abiertas. Esto va a tomar m谩s o menos 4 minutos.
- Rectificamos el punto de sal del conjunto
- Servimos caliente.
La receta de moraga de anchoas es f谩cil y veloz, mas sobre todo exquisita. Si tienes la ocasi贸n de probarlo en casa vas a ver lo exquisito que queda, seguro que te encantar谩.
