Mondonguito italiano es producto de la interculturalidad. Este comestible se produjo en el siglo XIX, después de la migración de unos cinco con cero italianos a la República del Perú. En aquella temporada, la gastronomía del país de Sudamérica se caracterizaba por la presencia de platos de cuchase elaborados con carnes y pescados. No obstante, con la llegada de los emigrantes italianos, se incorporaron otros ingredientes a este género de preparación, como el mondongo (vientre, callos o mondongo), que se complementa con verduras.
Esta receta para hacer callos a la italiana tiene complejidad baja. Aun así, se debe prestar singular atención al punto de cocción del mondongo, que no debe superar los cuarenta y cinco minutos. La tripa o ventresca debe cocerse realmente bien para lograr una textura suave, sin perder su carnosidad. De todas y cada una formas, no es una receta bastante difícil de hacer en casa ni los ingredientes son difíciles.
El mondongo contiene vitaminas, proteínas y es bajo en grasas. Se puede añadir a dietas para adelgazar por su alto contenido en vitaminas del conjunto B. Se trata de un ingrediente magro, cuyo consumo aporta nutrientes al organismo… ¡Descubre de qué forma preparar este nutritivo plato leyendo lo que prosigue!
Ingredientes:
Cómo preparar el mondonguito italiano:
- Lavar el mondongo y cocer así como el perejil en rebosante agua a lo largo de veinticinco minutos.
- Deje enfriar el mondongo, córtelo en tiras finas y reserve.
- Picar la cebolla y la zanahoria en juliana y rehogar en aceite caliente a fuego medio alto.
- Añadir el perejil anteriormente picado y el lauro. Sazone la salsa con chile, sal y pimienta.
- Agrega los callos a la salsa y remueve para integrar con el resto de ingredientes.
- Verter el vino y los guisantes a la preparación. Cocine hasta el momento en que hierva.
- Agregar el caldo y el jitomate, como los champiñones anteriormente remojados en el pisco. Cocine hasta el momento en que el líquido se reduzca.
- Poner el conjunto al punto de sal, al gusto.
- Freír las patatas en aceite caliente y entremezclar con el preparado de callos.
- Extienda el queso sobre el mondonguito.
- Atender.
Este comestible tiene un alto valor energético.. Por norma general se consume como plato primordial, si bien en España asimismo se sirve como tapa. Prepáralo y acompáñalo con arroz blanco o pan tostado… ¡A cocinar! Si te pareció interesante esta receta, no olvides compartirla con tus amigos y contactos.
