¿Buscas un postre exquisito para estas datas navideñas? Debes probar estos milhojas rellenos de crema diplomática y frambuesas. Una exquisitez.
Para esta Navidad te planteamos enhornar el postre tradicional que agrada a todos, con la original receta de milhojas de crema diplômat y frambuesas. Este es un dulce delicioso, ideal para la mesa navideña. Y si bien lleva un tanto de tiempo prepararla, la crema se puede preparar anticipadamente para facilitar el trabajo.
La crema diplomática es una crema de origen francés. que es muy usada en pastelería, por su frágil y exquisito sabor. Se realiza combinando crema pastelera con crema chantilly, y se añade en capas, con milhojas y frambuesas frescas. Este no es un postre ligero, desde el punto de vista nutricional o bien calorífico, mas merece la pena dejar las estrictas medidas de la dieta y darse un capricho con una pequeña porción. Por otra parte, las frambuesas son muy nutritivas y aportan diferentes vitaminas y minerales.
Ingredientes:
Para la crema diplomática:
- 500 gramos de crema pastelera
- 200 gramos de nata montada
- 1 hoja de gelatina
- 20 mililitros de Cointreau o bien cualquier otro licor dulce
Para la crema pastelera:
- 500 mililitros de leche
- 100 gramos de azucar
- 40 gramos de harina de maíz
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
preparación:
- Empiece por preparar la crema diplomática. Para esto hay que hacer primero la crema pastelera y dejar enfriar por completo ya antes de conjuntarla con la nata montada.
- En una cazuela, Calentar la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Cuando comience a hervir, retirarlo del fuego y sostenerlo tapado, para sostenerlo caliente.
- Mientras acabas de preparar la crema, poner la gelatina para hidratar.
- Aparte, mezclar el resto de la leche con la maicena, revuelva bien para suprimir todos y cada uno de los grumos.
- Agrega las yemas y bate con unas varillas hasta el momento en que comience a blanquear.
- Agrega la leche caliente poco a poco que hayas reservado, revolviendo continuamente hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes estén igualados.
- Filtra y trasfiere el líquido a una cacerola.
- Caliente revolviendo constantemente hasta conseguir la consistencia de la crema.
- Escurre la gelatina, agrégala y mezcla bien.
- Forrar una fuente con largometraje transparente, verter la nata y cubrirla por encima con exactamente el mismo largometraje. Reserva la crema diplomática.
- En un tazón grande, batir la nata hasta semi-batida, o bien un tanto más. Reserva.
- Con las varillas Alisar la crema pastelera, incorporar el Cointreau y la nata semi-batida.
- Ponga la crema en una manga y guárdela en el frigo. hasta el instante de su empleo.
El instante de hornear
- Precalienta el horno a ciento ochenta ° C.
- Forre una bandeja de horno con papel parafinado, poner la hoja de hojaldre y tapar nuevamente con papel.
- Encima, ponga una reja o bien bandeja del mismo tamaño para eludir que el hojaldre medre demasiado.
- Hornee por treinta minutos., o bien hasta el momento en que estén doradas.
- Una vez que esté listo colocar sobre una reja para enfriar y recortar en rectángulos, el tamaño que desees. Utilice un cuchillo muy afilado, con hojas de sierra, a fin de que no se desmorone.
- En la fuente donde vas a servir el postre colocar una primera capa de hojaldre.
- Encima, verter una capa de crema diplomática con la ayuda de la manga.
- Entonces arregla una capa de frambuesas, otra capa de hojaldre, capas repetidas y finalizando con una hoja de hojaldre.
- Espolvorea azúcar glas por encima.
- Servir inmediatamente, a fin de que el hojaldre no se moje demasiado.
Consejos para preparar el postre de crema diplomática y milhojas de frambuesa
Es mejor batir la nata cuando hace mucho frío., y para preparar esta receta se requiere el chantilly, que es crema batida con esencia de vainilla. Si lo prefiere, puede usar vainas de vainilla y ramitas de canela, que se dejan macerar y retirar.
El hojaldre ya hecho facilita enormemente la receta, mas asimismo se puede hacer en casa. El truco a fin de que no se moje demasiado es ensamble las capas un poco antes de servir el postre.
No todas y cada una de las variaciones de esta receta de milhojas con crema diplomática y frambuesas tienen licor, mas es mejor incluirlo, como señala la receta tradicional. Si no tiene una botella en casa, en vez de eliminar el ingrediente, puede usar uno de los sustitutos frecuentes de Cointreau. Generalmente se emplea Grand Marnier, Triple Sec o bien sencillamente un buen anís, si bien si prefieres un postre sin alcohol, puedes emplear extracto de naranja o bien caramelo.
Una genial opción para decorar el milhojas es usar plantillas con formas navideñas, que se ponen sobre el postre terminado ya antes de espolvorear el azúcar glas. Los más pequeños de la casa pueden asistir con estas manualidades, se divertirán con ellas y gozarán del postre después.
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