¿Te agrada preparar tus mermeladas en casa? Esta mermelada de uva es simple de preparar y práctica. Acá te dejamos el pasito a pasito.
¿La mermelada de uva es un manjar hecho en mermelada o bien gelatina? ¿Hay una diferencia? En los países anglosajones, la «mermelada» es una confitura dulce de cítricos. –Limones, pomelos, naranjas– y mermelada o bien jalea, conforme la textura, es la confitura dulce de otras frutas. En este país, informal y popularmente llamamos a todas y cada una estas mezclas de frutas con azúcar, indiferentemente, con aproximadamente pedazos o bien con una textura más fina, mermelada.
Diferencias entre conceptos
Pero hay diferencias entre una mermelada, una jalea y una mermelada, más allí de las nomenclaturas populares, y que tengan personalidad jurídica. Jam, por servirnos de un ejemplo (que, a propósito, viene del portugués mermelada, y significa membrillo en conserva), es la cocción de frutas enteras, picadas o bien machacadas con azúcar, hasta su reducción. Se consigue una consistencia variable, aproximadamente compacta o bien semilíquida, conforme la cantidad de azúcar y el tiempo de fuego. No obstante, hay un contenido mínimo de fruta, que no puede ser inferior a treinta gramos por cien de producto final. Cuando es mermelada extra es pues tiene un mínimo de cincuenta gramos por cada cien de mermelada final.
Cocinar deja que el azúcar se disuelva y cree un almíbar. y convierte la textura y composición tanto de la fruta como del azúcar, reduciendo asimismo su contenido de agua. De esta manera se fortalecen y concentran los sabores dulces, alargando asimismo su conservación, en tanto que no se debe olvidar que la técnica del envasado nació para exender la vida de los comestibles caducos cuando todavía no existía la electricidad.
Mermelada
Sin embargo, mermelada es la cocción de frutas con azúcar usando pulpa o bien puré de uno o varios géneros de frutas y pueden transportar agua. Su consistencia es bastante gelificada y homogénea, no presenta grumos y es suave y fina. La cantidad mínima de fruta es treinta y cinco gr / cien gr de mermelada total, mas hay distinciones: quince gramos si es jengibre, dieciseis si es anacardo, seis si es granadilla, o bien veinticinco en el caso de serba, tinto o bien grosellas negras, agavanzos, membrillos y grosellas. Sí lo es extraDebe contener un mínimo de cuarenta y cinco gramos de pulpa, no permitiéndose para su preparación frutas como pera, manzana, melón, sandía, uva, calabaza, ciruela deshuesada, pepino o bien tomate.
Gelatina
La gelatina es una mezcla gelificada de extractos aguados o bien jugo de frutas con azúcares. La consistencia es espesísima, suave, refulgente y se emplea con frecuencia para enhornar. El contenido mínimo es exactamente el mismo que para la mermelada, que se deja reducir a la consistencia ya antes citada.
En el caso de la mermelada de uva, evidentemente sí, es una mermelada que se cocinará hasta el momento en que se reduzca, dejando una pulpa no completamente homogénea, con ciertos pedazos de fruta. Es mejor emplear uvas rojas. Acá está la receta.
Ingredientes:
Cómo preparar la mermelada de uva:
- Bombardeo y lavado las uvas realmente bien.
- En una cacerola grande de fondo grueso, pone la fruta con el azúcar y el jugo de limón ya exprimido.
- Cocine a fuego moderado., revolviendo en ocasiones a fin de que no se pegue.
- En una olla separada, hierva el agua y poner los frascos y sus tapas que se marchan a emplear para esterilizarlos.
- Déjelos veinte minutos con el agua hirviendo, retírelos y déjelos sobre un paño limpio, y déjelos secar por sí mismos.
- Deje hervir la mermelada a lo largo de por lo menos cuarenta y cinco minutos, a fuego lento.. Hay que removerlo en ocasiones, y si sale algo de espuma, retíralo con una espumadera.
- Para revisar si la mermelada está ya lista, poner un poco en un plato y meter en el frigo a lo largo de cinco minutos. Va a estar listo si al virar la placa (del revés) el atasco no cae.
- Si se cae, déjelo al fuego unos minutos más, por lo menos 10y repita la operación de la placa de nuevo.
- Estar listo puedes desmenuzar un tanto la fruta a fin de que la textura sea más homogénea, mas sin volverse suave. Hay que hacerlo con mucho cuidado para no quemarse, pues la fruta va a estar hirviendo.
- Siguiente, llena los frascos y cúbrelos. Déjalos enfriar.
Cuando prepares esta rica mermelada de uva, puedes dejar los frascos que no utilices fuera de la nevera, guardados en la despensa, o bien puedes guardarlos en la nevera de una vez, como desees. Es preferible que triture la fruta en el momento en que esté cocida, pues está suavísima y pues ya va a haber soltado su sabor.
Disfruta de esta exquisita conserva con torradas, galletas o bien sobre una buena rebanada de pan de campo, es una botana llena de aromas que a todos les encantará. Como es muy azucarado, debe tomarse con moderación para no disparar las calorías.
