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Receta de mermelada de boniato

Esta receta de mermelada de camote es una preparación sencilla de hacer. Es una forma mucho más saludable de consumir mermelada, anímate y pruébalo.

La mermelada de camote es una receta deliciosa y saludable que siempre destacará en la mesa. Tiene un sabor dulce que permite combinaciones diferentes y exquisitas. Su preparación es muy sencilla, requiere de pocos ingredientes que en cuestión de minutos nos brindan una rica mermelada llena de beneficios nutricionales. En un desayuno familiar o cena con amigos, incluso en la comida de postre, siempre será uno de los centros de atención. Su delicioso sabor y llamativo color encantará a todo el que lo pruebe. Esta receta usa amasake, una bebida japonesa hecha con arroz fermentado. Lógicamente, es opcional.

La batata es un tubérculo que destaca por su contenido nutricional. Es rico en vitaminas B5, B6 y C. Entre los minerales se encuentran el hierro, el magnesio y el cobre. Tiene efecto antioxidante por su aporte en betacaroteno, flavonoides y fenoles. Además, es compatible con los pulmones y el bazo, también fortalece el cuerpo y contiene altos niveles de provitamina A en forma de betacaroteno. Esta vitamina es necesaria para el desarrollo de ojos, piel y huesos sanos. Aunque es muy dulce, su carga glucémica es baja, por lo que no provoca aumentos bruscos de insulina. Al contrario, se recomienda para diabéticos, si se consume con moderación y cocido, nunca crudo.

Ingredientes:

  • 1 camote o camote
  • Media lata de leche de coco
  • 1 cucharada de amasake (alternativamente, dos cucharadas de azúcar morena)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de mantequilla de buena calidad
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • Cómo preparar mermelada de camote:

    1. Asamos o al vapor la batata. Luego quitamos la piel y la dejamos enfriar durante 8 horas.
    2. Después de ese tiempo colocamos calentar en una sartén y sofreír el boniato junto con la leche de coco.
    3. Trituramos y mezclamos. Cocinar hasta obtener una masa homogénea.
    4. Agrega el aceite de coco y cocina otros 3 minutos.
    5. Incluimos la mezcla en la licuadora y agregamos el amasake, la canela y la mantequilla. Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
    6. La textura, completamente triturada, o con algunos trozos, dependerá del gusto del cocinero y de los comensales.
    7. Deje enfriar y sirva.Mermelada de camote

    Es importante que guardemos la mermelada en un frasco de vidrio para mantenerla en buen estadoDura aproximadamente de 7 a 10 días. Como está endulzado con amasake y no con azúcar refinada, no dañará nuestro organismo. De esta forma estabilizamos los niveles en sangre y beneficiamos a la flora intestinal.

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