El estofado de cordero es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Toma nota de los pasos en este guiso y pruébalo.
El estofado de cordero es un plato tradicional de la cocina española.. En esta receta, la carne, las papas fritas y otras verduras se cocinan en los jugos de cocción. Este plato es sustancial y fuerte. Posee importantes propiedades nutricionales entre las que destaca la contribución de las proteínas al organismo. Es importante que la carne utilizada sea fresca, de la mejor calidad posible.
Desde el punto de vista nutricional, el cordero nos da proteínas, como hemos visto. También tiene niveles significativos de selenio., un mineral ideal para los ataques de asma, así como para el hierro. En cuanto a las vitaminas, esta carne es una buena fuente de vitaminas B, como B12 y B3.
Ingredientes:
- 500 g de falda de cordero
- sal
- Pimienta
- 100 ml
- de
- petróleo
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 taza de vino blanco
- 1 zanahoria mediana
- 2 papas
- 120 g de guisantes
- 2 alcachofas en conserva
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de agua
Cómo preparar estofado de cordero:
- Cortar la carne de cordero en trozos medianos. Añade sal y pimienta a tu gusto.
- Calienta una sartén grande y agrega 5 cucharadas de aceite. Cuando hace calor, Añadir la carne de cordero y dejar cocer por ambos lados.. Después de 5 minutos, retirar el cordero y reservar.
- Añadir la cebolla finamente picada en cuadrados En el mismo aceite en el que se ha frito el cordero. Después de dos minutos, agregar el ajo y saltear. Continúe salteando la cebolla a fuego medio-bajo y agregue la harina. Muévase para que no se formen grumos y cocine por un minuto y medio.
- Entonces, Agregue la cucharada de pimentón dulce y continúe revolviendo para que no se queme el sofrito.. Después de dos minutos, verter el vino blanco.
- Dejar cocer durante un minuto y medio hasta que el alcohol se evapore. Después de este tiempo, Añadir los trozos de cordero fritos y mezclar con la salsa. que se ha formado
- Pela la zanahoria con la ayuda de un pelador de papas y córtala en pequeños cuadrados. Agregue a la cazuela del guiso y cocine por 30 minutos a fuego medio o hasta que la carne esté tierna. Mientras esto sucede, Lavar y pelar las patatas y cortarlas en cuadrados medianos. A continuación, freír los cubos de patata en una sartén con abundante aceite. Reserva.
- Falta 5 minutos para terminar de cocinar el cordero, Añadir los guisantes y las alcachofas cortadas en 4 partes.. Después de 30 minutos, retire del fuego, corrija la sal y agregue las virutas. Servir.
En las estaciones frías se siente muy bien un plato como el estofado de cordero, para elevar la temperatura, recuperar fuerza y restaurar el cuerpo. Su combinación de sabores está garantizada para pasar un momento en agradable compañía.
