¿Sabes de qué manera hacer dulce de membrillo? Es una fruta con gran cantidad de vitaminas y minerales. Anota los pasos, es muy simple.
El dulce de membrillo, una maravilla natural de España (específicamente en Córdoba, en Puente Genil) tiene una larga historia. Esta fruta amarilla con una forma que recuerda de manera vaga a una pera, procede de un árbol natural en Asia Menor.. En la isla de Creta, en la urbe de Cydon, los helenos cultivaban una pluralidad común (de ahí su nombre científico es Cydonia oblonga) y este árbol fue consagrado a Afrodita, la diosa griega del amor y la fecundidad.
Así pasó esta costumbre a los romanos, y se representó a Venus llevando un membrillo en la mano derecha. Las novias griegas comieron membrillo ya antes de entrar a la cámara nupcial con la pretensión de perfumar su aliento, y los novios romanos fueron alimentados con esta fruta para darles suerte y quererles frutos. Mas fue Paladio, el agrónomo y escritor romano del siglo IV, quien reducido en la cocción tiras de membrillo con miel, consiguiendo una pasta untable ya partir del siglo VII brotaron numerosas recetas de gelatinas, elaboradas con jugo de membrillo y mezcladas con miel.
Cocina árabe y Edad Media
A los árabes, por su lado, asimismo les agradaba este dulce membrillo, que asimismo conocían por sus diferentes propiedades. Y pese a ser un dulce de origen humilde, las mesas de reyes y nobles se enriquecieron con membrillo, ya en la Edad Media. Se hizo popular merced a la cocina sefardí, en el siglo XII en España, que usaba membrillo para rellenar pasteles y hacer otras preparaciones diferentes. En Italia asimismo se prepara la pasta de membrillo (en Sicilia, Trentino, Abruzzo, Lombardía y Apulia), y lo llaman cotognata. En Turquía, Grecia y Francia preparan variaciones de este dulce.
Después de los viajes de Colón, el membrillo fue llevado al Nuevo Mundo, donde tuvo una enorme acogida. En los países de Latinoamérica, el dulce de membrillo se volvió habitual en México, Argentina, Uruguay, Chile, C. Rica, Puerto Rico y Perú. En verdad, en Argentina una pluralidad de membrillo dulce llamada Dulce de membrillo rubio de San Juan, que consiguió la calificación DO por sus peculiaridades únicas.
Beneficios nutricionales
En cuanto a sus propiedades nutricionales, el membrillo nos aporta mucha fibra (pectinas y mucílagos) y potasio, si bien es bastante pobre en vitaminas y otros minerales. No obstante, las cantidades de estos 2 elementos hacen del membrillo una fruta imprescindible. El dulce de membrillo, como todo lo elaborado con azúcar, debe consumirse con moderación debido al gran aporte de azúcares y hidratos de carbono. Las pectinas y mucílagos son un género de fibra soluble que favorece una buena digestión, ayuda a los intestinos a absorber mejor las substancias nutritivas y mejora el movimiento intestinal.
El potasio, por otra parte, es esencial en la generación y transmisión del impulso inquieto, interviene en la salud de los músculos y previene las contracciones musculares favoreciendo el equilibrio hídrico celular. Debido a que tiene tanto potasio y poquísimo sodio, puede reducir la presión arterial alta toda vez que no tenga sobrepeso (Evidentemente, por la cantidad de azúcar en el membrillo dulce). Es ideal para atletas de todas y cada una de las edades y cuando se quiere ganar peso; Asimismo lo señalan para las personas que sufren falta de hambre, mas no para los diabéticos, los que padecen de obesidad, insuficiencia nefrítico o bien hipertrigliceridemia, en tanto que el dulce aporta doscientos treinta kcal por cien gramos.
Ingredientes:
Cómo preparar el dulce de membrillo:
- Lava realmente bien los membrillos. Córtalos en cuartos.
- En una olla profunda poner los membrillos y cubrirlos con agua.
- Llevar a ebullición y hervir diez minutos. o bien hasta el momento en que la pulpa esté blanda. Escurrir y dejar enfriar.
- Una vez fríos pelarlos, quitarles el corazón, pesarlos (esto es esencial para saber cuánta azúcar emplear, que ha de ser igual a lo que pesa el membrillo) y procesarlos hasta conseguir una pasta con unos pedazos de membrillo.
- Regrese la pasta a la olla, añada la mitad del azúcar y el jugo de limón. Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente con una cuchase de madera a lo largo de diez a quince minutos.
- Agregue el azúcar sobrante, sigue revolviendo hasta el momento en que se reduzca a la mitad. Está ya listo cuando la cuchase de madera hace ranuras en la parte superior sin que la pasta cubra la parte inferior a lo largo de unos 2 segundos.
- Verter en un molde, dejar enfriar y después pasar a la nevera. Cuando esté frío y coagulado, se puede sacar del molde y cubrir con azúcar blanca espolvoreada.
Para eludir que el membrillo dulce se moje una vez hecho, envuélvalo en una envoltura de plástico y guárdelo en un sitio seco. Este dulce se puede usar para hacer otros postres, como topping de galleta o bien sencillamente para servirlo con queso, el contraste entre dulce y salobre es buenísimo.
Prepara este dulce con historia y goza de un postre tradicional en muchas latitudes alrededor del planeta.
