Receta de mejillones con leche de tigre

La leche de tigre es la resto que antes quedaba al marinar el ceviche. Antes, los pescados y mariscos crudos se dejaban más tiempo con la mezcla de cítricos, cebollas y pimientos, y todo esto generaba una especie de caldo lechoso (de ahí que se llamara leche). Hoy en día, como los cocineros modernos dejan solo unos minutos de maceración, la leche de tigre no es el resto de nada, y muchos lo hacen por separado, añadiendo caldo de pescado. Es un sabor fuerte y corpóreo que se puede saborear con la receta de mejillones con leche de tigre.

Este líquido blanco se hizo muy popular y En muchos restaurantes peruanos se servía por separado y se bebía, e incluso se empezó a vender. Actualmente existen numerosas recetas de leche de tigre, que es de tigre porque tiene supuestos efectos afrodisíacos (que tendrían más que ver con pescados y mariscos). Lo que es innegable es el carácter explosivo de la combinación de la receta.

Los mejillones son moluscos de agua dulce y salada. Se pueden degustar ahumados, cocidos, horneados, al vapor, a la plancha o fritos, y son muy populares en Europa. Son ricas en potasio, selenio, fósforo y zinc, vitaminas A, B₁₂ y C, y proteínas de alto valor biológico. Además, su aporte en ácidos grasos omega 3 es mucho mayor que otros mariscos, y que cualquier otro tipo de pescado.

Ingredientes:

1. 1 kilo de mejillones frescos
2. 100 ml de vino blanco
3. 10 gramos de jengibre fresco
4. 1 cebolla morada grande
5. 125 gramos de yogur griego
6. Jugo de 1 naranja
7. 40 ml de jugo de limón
8. 50 gramos de pasta de ají amarillo
9. Apio
10. Cilantro fresco al gusto
11. sal

Cómo preparar la receta de mejillones con leche de tigre:

1. Limpiar muy bien los mejillones. Cocerlos al vapor con el vino blanco. Cuando estén listas, reserva (puedes aprovechar este líquido de cocción para la leche de tigre).
2. Extienda los mejillones en un bol, cada uno en media concha.
3. Picamos el jengibre, media cebolla, la rama de apio y el cilantro, y lo ponemos todo en un bol.
4. Agrega el líquido colado de la cocción de los mejillones, el yogur, la pasta de ají, el jugo de naranja y limón.
5. Persona especial
6. Verter la salsa en una jarra.
7. Luego, llena las válvulas con la salsa, picar la mitad restante de cebolla en brunos y extiéndalo por encima y sirva inmediatamente.

Esta receta de mejillones con leche de tigre quedará genial como entrante y acompañada de lechugas variadas, tomates cherry, zanahorias ralladas y trozos de aguacate. Le dará un toque gourmet a cualquier cena que ofrezcas, con un sabor impresionante.