Jordi Cruz comparte sus secretos como chef con su estrella Michelin en su Instagram.
Jordi Cruz comparte sus secretos como chef con su estrella Michelin en su Instagram. Algunas de sus recetas son dignas de enmarcar o recorrer una y otra vez. Es el caso de esto mayonesa de ajo o alioliJordi explica c贸mo lo hace para que todos puedan hacer una mayonesa (sin agregar ajo) o una mayonesa de ajo, ideal para una amplia variedad de platos. Saber c贸mo hacer esta preparaci贸n b谩sica significa poder preparar una salsa casera en el acto, perfecta para ensaladas de verano o algunos asados. Atr茅vete a imitar a Jordi Cruz preparando esta salsa b谩sica.
Ingredientes:
C贸mo preparar mayonesa de ajo o alioli de Jordi Cruz
- Los ingredientes de esta mayonesa de ajo son del gusto del consumidor.. El tipo de aceite que ser铆a el primero en actuar, puede ser girasol u oliva, dependiendo de qu茅 tan intenso nos guste esta salsa.
- Se agrega ajo o ajo al aceite. Jordi ha preparado un poco de ajo confitado para esta receta. En el caso de que est茅n confitadas, puede agregar m谩s, no son tan intensas como las crudas. Agregue hasta 4 dientes de ajo peque帽os.
- Si optamos por el m茅todo tradicional agregamos un m谩ximo de 1 diente de ajo. Es suficiente para crear un alioli casero perfecto.
- Seguimos con el limon, exprime directamente dos gotas de lim贸n en el mismo vaso en el que tenemos preparado el aceite y el ajo.
- Una cucharadita de sal ser谩 suficiente para darle sabor a este alioli. El punto de sal es muy personal, podemos poner los medios.
- Por 煤ltimo, agrega el huevo entero. Con la yema ser铆a suficiente, pero como 茅l dice, ponerla entera hace que sea m谩s dif铆cil cortarla.
- Con todo listo, es hora de hacer magia. Coloque la batidora en el fondo del vaso. Es importante moverlo un poco para que elimine el aire que pueda tener.
- Desde esta posici贸n, lo ponemos al m铆nimo. Encendemos la batidora y no la movemos. desde el fondo del vaso.
- Se crear谩 alioli, una crema que se mover谩 sola. Si el aceite no circula bien, se pueden hacer algunos movimientos de derecha a izquierda, pero nunca lo levante.
- Esta salsa completar谩 una fideu脿 de lujoPerfecto para ensaladas de pasta, ensaladas o un buen asado en algunas tostadas. Atr茅vete a imitar a Jordi Cruz.
