La mantequilla es una alternativa saludable a otros productos lácteos o elaborados con una saco de unto, donde lo único que hay que hacer es menear la nata o nata líquida durante varios minutos para ayudar a que se desnate, es aseverar, separar la nata de la goma. Si quieres, la mantequilla puede tolerar otros ingredientes que le den sabor y personalidad, como el azafrán, como en este caso. Y asimismo un toque de sal.
Una de las características necesarias es que la nata cumpla con un imperceptible del 35% de materia aceitecual es el valencia nutricional más relevante de la mantequilla, sin contar las vitaminas que aporta: A, D, E. Encima de sumarle las vitaminas liposolubles que posee.
Y, en cuanto a la nata o nata, al ser un producto lechoso, necesita pasteurizarse para eliminar las bacterias que podrían reproducirse, incluso tomando la mantequilla. El proceso consiste en conseguir que la nata importancia los 77 grados centígrados, removiendo y evitando que se queme el fondo para no alterar el sabor del producto final.
Esta mantequilla de azafrán no es una preparación muy complejacon pasos rápidos y sencillos para un producto que se puede hacer perfectamente en casa.
Ingredientes:
Preparación:
- Para comenzar la récipe, hierva la crema espesa, déjela reposar y lo llevamos a la fresquera unas 3 o 4 horas para que esté acertadamente frío.
- Pasado ese tiempo, vierte en un bol la nata pegado con la sal, tritura las hebras de azafrán y añádelas.
- Próximo, con una licuadora, comenzar a sumar la crema. Sellar durante unos 5 minutos.
- Luego de montarlo, continúa batiendo por unos 5 minutos más hasta obtener una textura grumosa. Notarás que la mezcla se vuelve un poco dura, muy espesa y un poco resistente al frecuentado.
- Continúe batiendo durante un poco más de 3 minutos hasta que la crema se separe en el suero de goma y el suero.
- Utiliza un pañuelo desinteresado como colador internamente de un recipiente, recoge la mantequilla con ayuda de una cuchara y vierte en el pañuelo. Esto ayudará a colar mejor y eliminar el suero.
- Envolver y exigir.
- Ahora, sumerge la mantequilla aún envuelta en un recipiente con exuberante agua fría.
- Sigue apretando suavemente y luego de unos dos minutos ya está presto.
¡Casquivana, delicioso y saludable! Prueba en casa esta récipe de mantequilla de azafrán para anexar tostadas, galletas, preparar salteados, salsas, cremas o bizcochos. En algunas versiones, la crema no se calienta, pero esto se desaconseja. ¡Animar! No olvides decirnos lo que piensas.
