Descubre cómo preparar deliciosas manitas de cerdo catalanas con esta receta tradicional española. Aquí te contamos paso a paso.
Las patas de manitas o cerdo son ampliamente utilizadas en diferentes cocinas en Europa, Asia y América del Sur. El personal de mantenimiento es una de las partes más preciadas del cerdo, debido a su alto contenido de colágeno y proteínas; siendo beneficioso para el cuidado de la piel y las articulaciones. Estos manitas de cerdo catalán tienen un sabor único en la cocina española., porque su receta tradicional es de sabor intenso, textura exquisita y muy nutritiva para el organismo.
La preparación catalana, consiste en resaltar diferentes texturas y sabores, agregando un toque picante, un poco de chocolate negro y una mezcla de almendras tostadas o nueces al guiso. Estos ingredientes secretos le dan un sabor único a las manitas de cerdo, Destacan por su carne gelatinosa, perfecta para guisos y caldos.
Ingredientes:
Cómo preparar manitas de cerdo catalanas:
- Limpiar las manitas del cerdo y dejar en remojo en agua por una hora.
- Poner en una cacerola y cubra al personal de mantenimiento con abundante agua. Agregue una cebolla pelada y picada en 4, una zanahoria entera, hojas de laurel y ramitas de hierbas mixtas.
- Hervir a fuego alto y eliminar la espuma. con un cucharón
- Agregue un poco de sal y pimienta, dejando cocina a fuego medio por dos horas. Secar, deshuesar y reservar.
- Pelar y cortar la cebolla, las zanahorias y el ajo. en pequeños trozos de reserva.
- Rallar los tomates quitando la pulpa y las semillas. Reserva.
- En una sartén, calentar verter una corriente de aceite de oliva y agregue el ajo, revolviendo hasta que esté dorado.
- Agrega la cebolla y la zanahoria, revolviendo unos minutos para tomar color.
- Agregue el tomate rallado, el tomate concentrado y una cucharadita de harina., revolviendo ligeramente hasta que la salsa se espese. Deje cocinar unos minutos a fuego medio hasta que el agua se reduzca.
- Pase la salsa por una licuadora agregando media taza del caldo de manitas.
- Vuelva a poner la salsa en la cacerola y Incluya las manitas de cerdo con el vino blanco. Revuelva ligeramente y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- Triturar en la licuadora, almendras, avellanas, chocolate, piñones y el diente de ajo crudo restante, junto con algunos de los caldos originales de manitas.
- Agrega la mezcla a la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.
- Pon un punto de sal en el set.
- Retira y sirve las manos calientes en tu salsa.
Aunque la receta es algo extensa en términos de ingredientes y preparación, el resultado final lo vale. Las manitas de cerdo catalán son un plato ideal para disfrutar en familia. No olvides prepararlo e inyectar una dosis de sabor y energía a todos tus invitados.
