Si te gusta cocinar pescado en casa, no puedes dejar de probar esta receta de lubina a la Donostiarra. Aquí te dejamos el paso a paso, es una receta sencilla de hacer.
La lubina también se conoce como lubina. Este pescado de agua salada es, según la temporada, semigraso o blanco. Vive en las orillas rocosas de arenosos, en las desembocaduras de los ríos, en muelles, puertos, rompeolas y marismas. En verano se acerca a la costa, y el resto del tiempo vive en aguas cuya profundidad oscila entre los 10 y los 15 metros.. La calidad de la carne de este pescado se puede apreciar en la receta de lubina a la San Sebastián. Es frecuente en las preparaciones navideñas, ya que su carne blanca es muy apreciada en las cocinas nacionales e internacionales. Su hábitat es el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, desde las costas de Senegal en África hasta Noruega.
Y es que la cocina vasca, y en especial la donostiarra, o donostiarra, es muy variada, muy amplia y con fama internacional. Utiliza ingredientes que ofrece el espléndido mar Cantábrico, como pescados y mariscos, y los que aportan las huertas, montañas y pastos, como legumbres, verduras, carnes de todo tipo y cereales. Lo que caracteriza a esta gastronomía es el uso de productos de temporada y, sobre todo, de gran calidad.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de lubina a la Donostiarra:
- Cómprate una lubina y pídele al pescadero que la limpie y destripe y le quite la cabeza. También pueden ser lubinas más pequeñas.
- Precalentar horno a 200 ° C.
- Engrasar un molde para hornear con un poco de aceite.
- Pinta la placa con aceite y cuando esté caliente dorar la lubina, con la piel hacia arriba, durante 3 a 4 minutos.
- Coloca la lubina en el plato o bandeja piel abajo.
- Sazone con sal y pimienta y hornee por 10 minutos..
- Mientras, cortar el ajo y la guindilla en aros en rodajas muy finas, desechando las semillas (a menos que quiero salsa picante).
- En la misma sartén calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agregar el ajo.
- Saltear un par de minutos y luego agrega el chile.
- Baja el fuego y cocinar sin quemar.
- Agrega el vino blanco y agite la sartén para que todo quede integrado.
- Cuando la lubina esté lista, agregue los jugos de cocción a la salsa. Revuelva un poco.
- Rectifica el punto de sal final del conjunto.
- Sirve la lubina con la salsa encima y con perejil.
Acompaña la receta de lubina a la San Sebastián con una clásica guarnición de patatas asadas o verduras asadas. Una ensalada fresca hará maravillas, y si quieres puedes complementar esta maravillosa preparación con una crema de verduras antes de la lubina.
