¿Te gustaría preparar un plato de mar y montaña con un sabor muy intenso? Aquí te dejamos los pasos de esta receta de lomo de bacalao en salsa de trufa. Tomar nota.
El filete de bacalao en salsa de trufa es un plato elegante que se puede preparar en cualquier cocina familiar. Este es un tipo de propuesta que abunda en muchos restaurantes de alta gama. El uso de trufas en recetas es posiblemente uno de los secretos mejor guardados de la cocina profesional. Esta seta tiene un sabor muy particular que también puede variar un poco entre cada trufa. Su primera aparición importante en la gastronomía mundial se produjo en la Francia del siglo XV. Tras una plaga aparecieron los primeros ejemplares y se inició la experimentación en las cocinas. Los franceses estaban preocupados por entender cómo cultivar este alimento y así surgió el cultivo de trufas.
Desde un principio se pensó que las trufas tenían propiedades importantes para el cuerpo humano. Quizás el más notable sea su capacidad para mejorar la elasticidad de la piel. Esto se debe a su riqueza en antioxidantes de alto impacto y de hecho aporta cantidades importantes de vitamina C. Por otro lado, se trata de un alimento compuesto mayoritariamente por agua, siendo ideal para quienes quieren adelgazar. Esto es así a pesar de tener un alto contenido en vitamina B. A continuación, verás cómo se prepara una salsa para bacalao con apenas un poco de este ingrediente tan valorado en la gastronomía.
Ingredientes:
Cómo preparar lomo de bacalao en salsa de trufa:
- Pelar y cortar la cebolla morada en juliana fina.
- Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente de tamaño mediano..
- Sofría la cebolla morada picada en la sartén hasta que esté blanda.
- Agregue la harina de fuerza y cocine la mezcla durante dos minutos..
- Verter el caldo de pescado y el cava cocinando hasta que empiece a hervir..
- Agrega la leche y revuelve hasta incorporar todos los ingredientes. Sal y pimienta.
- Agrega la trufa triturada y cocina por unos tres minutos más.
- Retirar del fuego y reservar.
- Precalienta el horno de cocina a 180 grados centígrados durante 15 minutos.
- Sazonar los filetes de bacalao y rociar con aceite de oliva..
- Unta unas rodajas de ajo sobre la superficie del bacalao.
- Hornea el bacalao durante 10 minutos a 180 grados centígrados.
- Sirve el salmón y cubre con la salsa de trufa.
Lo mejor de este plato es que el sabor de la salsa siempre sorprenderá ya que nunca volverá a ser el mismo. Esto es parte de la magia de tener la trufa como ingrediente central en la receta. El lomo de bacalao en salsa de trufa tiene un sabor que no se suele degustar todos los días, una especie de combinación de mar y montaña. Lo que pocos saben es que se trata de una receta cuya preparación no presenta mayores dificultades. ¿Te gustaría probar a cocinarlo? Vas a sorprender a tus invitados.
