Las lentejas son un ingrediente muy vers谩til, que se puede combinar con muchos productos. Prueba estas lentejas con mousse de ganso.
Las lentejas son una de las mejores legumbres que podemos consumir, aunque todas son realmente maravillosas. Adem谩s de ser altamente nutritivas, las lentejas son f谩ciles de plantar y cosechar. Gracias a las bacterias simbi贸ticas que viven en sus ra铆ces, aportan nitr贸geno al suelo, favoreciendo as铆 su regeneraci贸n. En el campo culinario, preparar algunas lentejas con mousse de ganso es sorprendente para la mayor铆a de los tradicionalistas. Aseg煤rese de que la mousse sea lo suficientemente compacta como para que no se desmorone cuando pase el pelador de papas, y que se derrita con el calor residual de las lentejas con mousse de ganso.
Mientras El foie gras y la mousse de ganso se utilizan ampliamente para preparar los m谩s variados platos., la uni贸n con las lentejas es muy interesante. Como sabemos, las lentejas son una fuente muy importante de prote铆na vegetal (23.5%, m谩s que garbanzos o frijoles), y combinadas con la mousse el resultado mejora su sabor, d谩ndoles un toque muy especial.
Ingredientes:
C贸mo preparar lentejas con mousse de ganso:
- El primer paso es pon la mousse en el congelador.
- Pelar y cortar zanahorias en cuadrados medianos.
- En una cacerola con agua, cocina las zanahorias agregando sal y la hoja de laurel.
- Cuando est茅 al dente, cuele y reserve el agua de cocci贸n.
- Cortar el pimiento y la cebolla en brunoise.
- En una sart茅n grande agregue aceite de oliva y saltee la pimienta, luego agregue la cebolla y el ajo finamente picado.
- Limpiar y picar los champi帽ones.
- Agrega los champi帽ones a la sart茅n. Cocine por cinco minutos.
- Agregue las zanahorias cocidas y 100 ml del caldo de cocci贸n.
- Cuando reduzco agrega los guisantes.
- Incorporar las lentejas previamente cocinado sazone y cocine por 5 minutos m谩s.
- Apaga el fuego y yeso.
- Poner en un plato una porci贸n de lentejas y con un pelador de papas cortar rodajas finas de la mousse.
- Ponlos encima de las lentejas. Servir caliente.
Es una preparaci贸n exquisita y una combinaci贸n no muy com煤n, que le dar谩 un toque sorprendente a las lentejas tradicionales. Es una forma de reinventar un plato de verduras que, aunque siempre es delicioso, puede cansarse. Cuando las lentejas se sirven calientes, la mousse se derrite y les da un sabor inmejorable, que querr谩s repetir.
