La receta griega de lentejas, falsificaciones, es una alteración regional de uno de los platos más humildes y simbólica de la cocina mediterránea, la sopa de lentejas. Es además de esto uno de los platos más ricos y nutritivos, con ingredientes que son parte de la cocina de cualquier hogar español: lentejas, ajo, zanahorias, cebolla, puerro, aceite de oliva y lauro. En Grecia, las falsificaciones se sirven con queso feta y pan negro, en ocasiones con unas gotas de limón.
la lenteja (Lentes Culinarias) se produjo en algún sitio del Próximo Oriente, en la cuenca del Mediterráneo, y es una de las primeras plantas amaestradas por los humanos, hace unos nueve mil años. Los romanos secaban los granos para tener esta sopa todo el año. y su presencia es famosa en la cocina del viejo Egipto, entre los judíos (basta rememorar la conocida historia de Esaú y Jacob) y los viejos helenos. A lo largo de la Edad Media, las lentejas formaban una parte de la dieta diaria de las clases más humildes, y hoy en día prosiguen presentes en la gastronomía popular de muchos pueblos del planeta.
Ingredientes:
Cómo preparar la receta de lentejas griegas, falsificaciones:
- Remojar las lentejas unas horas ya antes de comenzar a cocinar, y desechar el agua. Hay variedades de lentejas que no precisan remojo anterior.
- Lavar, mondar y recortar la zanahoria. en pequeños cuadrados.
- En una cacerola con agua, poner las lentejas y la zanahoria, dejar que alcance el punto de ebullición; entonces apagar el fuego a lo largo de diez minutos. Retirar y escurrir.
- Picar la cebolla y el puerro en brunoisey los dientes de ajo en finas láminas.
- Calor un chorrito de aceite de oliva en una cacerola grande y incorporar la cebolla, el ajo y el puerro.
- Rehogar un tanto y incorporar las lentejas., agua, lauro y puré de tomate. Condimentar al gusto y luego cubra y cocine a fuego lento a lo largo de treinta minutos o un tanto más, removiendo hasta las lentejas se ablandan. Si la sopa se vuelve demasiado compacta, puede añadir mas agua y corregir la sal.
- Al servir en platos incorporar un chorrito de jugo de limón.
Prepara esta exquisita receta de lentejas griegas, falsificaciones, como primer plato, o como un plato heleno único, acompañado con pan negro y una porción de queso feta. Puedes substituir el jugo de limón por un chorrito de vinagre, que es otra forma tradicional de comer falsificaciones, y comprenderás por qué alguien cambiaría su primogenitura por un plato de lentejas, como en la vieja Grecia.
