Lactonesa es una de esas salsas b谩sicas que no pueden faltar en ninguna cocina.
los lactonesa es una de esas salsas b谩sicas No pueden faltar en ninguna cocina. Una mayonesa convencional con huevo puede poner en riesgo nuestra salud, el huevo puede convertirse en una fuente de algunos problemas. La salmonela o cualquier enfermedad que pueda provenir del consumo de un huevo crudo desaparece por completo con esta receta. Lactonesa no contiene huevo, con solo 4 ingredientes b谩sicos se puede lograr un efecto muy similar. Sin huevos, la emulsi贸n tambi茅n es posible con la combinaci贸n de ingredientes clave, leche y aceite. Si desea preparar una salsa saludable ideal para ensaladas y gratinados, tome nota de estos pasos.
Ingredientes:
Como preparar una lactonesa
- Lactonesa, como la mayonesa o el alioli, tiene algunos secretos que debemos saber, el primero de los cuales es un conjunto de temperaturas.
- La raz贸n por la cual los ingredientes no terminan de unirse no emulsiona la salsa, es por tener los alimentos a diferentes temperaturas.
- Es aconsejable retire la leche antes para que est茅 a la misma temperatura que el aceite de esta manera siempre se ver谩 bien.
- El aceite ser谩 el doble que la leche.. Podemos hacer menos o m谩s cantidades, ajust谩ndolas a las necesidades de cada cocina o plato.
- Ponemos la leche en el vaso de la batidora. Batimos un poco hasta que comienza a hacer espuma. Ponemos un par de cucharadas de jugo de lim贸n o vinagre.
- El vinagre suele ser un producto b谩sico siempre disponible en casa, aunque podemos cambiarlo por jugo de lim贸n si tenemos esta fruta en el refrigerador.
- usted agrega la sal al gusto antes de comenzar a emulsionar la salsa. Ponemos el aceite poco a poco para que se cree una salsa cremosa.
- Uno de los trucos no es mover la batidora desde el fondo del vaso. De esta forma, la crema se generar谩 con el m铆nimo esfuerzo.
- Adem谩s de no tener un huevo, esta salsa se cocina muy r谩pido y raramente corta. Si lo haces, puedes recuperarte.
- Primero ponemos la leche en una peque帽a cantidad y agregamos el aceite poco a poco. Repetiremos este proceso con el brazo mezclador limpio para evitar volver a cortar.
- Aprovecharemos esta lactona en una deliciosa ensalada rusa o en unas papas al horno gratinadas. Si agregamos un poco de ajo tendremos un alioli maravilloso perfecto para acompa帽ar carnes y pescados.
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