Receta de lactonesa o mayonesa sin huevo

Lactonesa es una de esas salsas básicas que no pueden faltar en ninguna cocina.

los lactonesa es una de esas salsas básicas No pueden faltar en ninguna cocina. Una mayonesa convencional con huevo puede poner en riesgo nuestra salud, el huevo puede convertirse en una fuente de algunos problemas. La salmonela o cualquier enfermedad que pueda provenir del consumo de un huevo crudo desaparece por completo con esta receta. Lactonesa no contiene huevo, con solo 4 ingredientes básicos se puede lograr un efecto muy similar. Sin huevos, la emulsión también es posible con la combinación de ingredientes clave, leche y aceite. Si desea preparar una salsa saludable ideal para ensaladas y gratinados, tome nota de estos pasos.

Ingredientes:

100 ml de leche entera a temperatura ambiente

200 ml de aceite

sal

2 cucharadas de jugo de limón o vinagre

Como preparar una lactonesa

Lactonesa, como la mayonesa o el alioli, tiene algunos secretos que debemos saber, el primero de los cuales es un conjunto de temperaturas.
La razón por la cual los ingredientes no terminan de unirse no emulsiona la salsa, es por tener los alimentos a diferentes temperaturas.
Es aconsejable retire la leche antes para que esté a la misma temperatura que el aceite de esta manera siempre se verá bien.
El aceite será el doble que la leche.. Podemos hacer menos o más cantidades, ajustándolas a las necesidades de cada cocina o plato.
Ponemos la leche en el vaso de la batidora. Batimos un poco hasta que comienza a hacer espuma. Ponemos un par de cucharadas de jugo de limón o vinagre.
El vinagre suele ser un producto básico siempre disponible en casa, aunque podemos cambiarlo por jugo de limón si tenemos esta fruta en el refrigerador.
usted agrega la sal al gusto antes de comenzar a emulsionar la salsa. Ponemos el aceite poco a poco para que se cree una salsa cremosa.
Uno de los trucos no es mover la batidora desde el fondo del vaso. De esta forma, la crema se generará con el mínimo esfuerzo.
Además de no tener un huevo, esta salsa se cocina muy rápido y raramente corta. Si lo haces, puedes recuperarte.
Primero ponemos la leche en una pequeña cantidad y agregamos el aceite poco a poco. Repetiremos este proceso con el brazo mezclador limpio para evitar volver a cortar.
Aprovecharemos esta lactona en una deliciosa ensalada rusa o en unas papas al horno gratinadas. Si agregamos un poco de ajo tendremos un alioli maravilloso perfecto para acompañar carnes y pescados.