Jordi Cruz comparte sus recetas en Instagram, en plena operaci贸n biquini nos ha deleitado con una incre铆ble tarta Sacher.
Jordi Cruz comparte sus recetas en Instagram, en plena operaci贸n biquini nos ha deleitado con una incre铆ble tarta Sacher. Es imposible no cocinarlo, si bien sea para probar un tanto de este manjar con un caf茅 o bien como postre de un d铆a de celebraci贸n. La Sacher es uno de los tradicionales de la pasteler铆a, una explosi贸n de chocolate con mermelada en el centro. Una suerte de bizcocho relleno que en versi贸n casera queda mucho mejor. Podemos seleccionar el g茅nero de mermelada y buscar las mejores incre铆bles siguiendo las indicaciones de Jordi Cruz y su tarta sacher casera.
Ingredientes:
Para el glaseado:
- 125 gr de az煤car
- 100 ml de agua
- 50 cacao en polvo
- 75 gr setenta% cacao chocolate
- 75 gr de mantequilla
- Mermelada de albaricoque
Para el ganache:
- 200 gr de chocolate
- 100 ml de nata
C贸mo preparar la tarta Sacher de Jordi Cruz
- los El bizcocho en esta receta es una de las 7 maravillas del planeta. Para lograr que sea perfecto debemos contar con las herramientas precisas.
- Encendemos el horno, lo ponemos a 180潞. De esta manera, va a quedar id贸neo para percibir nuestra tarta sacher.
- Podemos preparar el molde al tiempo., lo engrasamos con mantequilla o bien empleamos un molde antiadherente.
- La parte pero dif铆cil es consigue todos y cada uno de los ingredientes, los de una tarta de chocolate usual.
- Podemos incorporar la mermelada o bien mermelada que m谩s nos guste. Pese a que Jordi Cruz afirme que no es repostero, esta receta se ha transformado en un vicio.
- La llave del pastel es batir bien las claras hasta el punto de nieve. Entremezclar las yemas con el az煤car. Mientras que el cacao se funde.
- A las yemas agregaremos la harina, la leche y el resto de ingredientes, as铆 como la mantequilla a temperatura entorno.
- Con la masa lista que el chef aromatiza con la punta de vainilla la vamos a enhornar a 180潞 unos treinta y cinco minutos.
- Podemos preparar el glaseado con la mantequilla. fundir con el chocolate al ba帽o mar铆a o bien en el microondas.
- Con todos y cada uno de los ingredientes preparados llenamos el pastel de config. Div铆dalo de manera cuidadosa en 2 y ponga la mermelada.
- Sobre cubrir con el glaseado y despu茅s a帽adir la ganache. Cruz ha preparado una ganache de chocolate y nata que no precisas solamente para triunfar.
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