El mojo picón canario, asimismo conocido como mojo colorado, entre otros nombres, es la salsa más conocida de Canarias y Se sirve como acompañamiento de diferentes platos habituales, como las papas arrugadas (o arrugadas). ¿Deseas hacer esta fácil receta en casa? Acá está de qué manera hacerlo.
Esta es una salsa picante, mas si se prepara en casa se puede suavizar su sabor reduciendo el picante o usando algún substituto. Por servirnos de un ejemplo, se pueden emplear pimientos dulces en vez de pimientos picantes o guindillas y pimentón dulce (paprika) en vez de pimentón picante.
El mojo colorado se prepara de forma tradicional con un mortero, y esta es la mejor manera de hacerlo en casa, de forma casera, con paciencia y mimo. No obstante, bastante gente usa la licuadora, ya que esto ahorra tiempo y el resultado es igualmente bueno. No obstante, como ocurre con otras salsas como el alioli, el trabajo artesanal en el mortero logra siempre y en toda circunstancia un sabor y aromas más intensos.
Ingredientes:
Preparación:
- Moler en un mortero los ajos, los pimientos o guindillas, los granos de comino y un tanto de sal gordahasta conseguir una pasta suave. Si no tienes un mortero, puedes desmenuzar todo en una licuadora.
- Añadir poquito a poco el aceite de oliva. y el vinagre, mientras que prosigues mezclando.
- Añadir el pimiento picante (o dulce, al gusto).
- Si la pasta es demasiado compacta, añadir un chorrito de agua y mezclar hasta igualar.
- Poner un punto y final de sal.
- Almacenar en un recipiente con tapaen el frigo.
Si deseas preparar un mojo picón para una temporada, puedes congelarlo.
Una de las peculiaridades del mojo picón canario es que hay muchas variaciones de la receta tradicional, ya que en todos y cada casa se prepara de forma levemente diferente. Mas, en todos y cada uno de los casos, los ingredientes que la componen hacen de esta una salsa que Aporta una extensa pluralidad de nutrientes que favorecen la salud.
El pimiento aporta vitaminas A, C, E, B1, B2, B3 y ácido fólico y minerales, como calcio, potasio, magnesio y fósforo. Ajo, vitamina C, vitamina B6 y manganeso. Asimismo se resalta el aporte nutricional del aceite de oliva virgen extra, en vitaminas y polifenoles.
¿Aún no has probado el mojo picón canario? Hazlo, por el hecho de que es uno de los mojos más populares, por su intensidad y sabor, ideal para una enorme pluralidad de platos, en especial pescados, carnes y verduras a la brasa.
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