El ku bak con gambas es uno de los platos más populares en los restaurants chinos españoles. Es buen instante para informar a los lectores que no hayan probado el alimento china en restaurants asiáticos fuera de España, que acostumbra a amoldarse al sazón y gustos de los diferentes países donde se desarrolla, que son muchos. De este modo, sucede que el alimento china de España es diferente a la comida china Americana, y las dos guardan poco similar con el alimento peruana, mexicana o china venezolana.
Aunque no son tan conocidos a nivel internacional como Rice Cooling, los ku bak se han hecho una suerte de hueco en este país, donde se han popularizado singularmente dos versiones: las 3 exquisiteces y el ku bak con camarones. Se trata de un arroz frito inflado, bañado en una salsa de verduras y, en un caso así, acompañado de gambas.
Ingredientes:
Cómo preparar ku bak con camarones:
- Cocer el arroz con rebosante agua. a lo largo de veinte minutos, escurrir en un colador de pasta. Extender en un Plato de enhornar y hornear a lo largo de 1 hora y media a noventa – 100°C.
- Cortar la cebolla en juliana, el ajo, la zanahoria y el calabacín en brunoise y el jengibre en rodajas finas. Reservar.
- En un tazón añadir dos cucharadas de maicena, la clara de huevo, entremezclar y pasar las gambas por la mezcla, entonces freír en una sartén con el aceite de sésamo y una cucharada de aceite de oliva.
- Saltear a fuego alto y libro. Deseche la mezcla de maicena.
- en exactamente la misma sartén agrega la otra cucharada de aceite y rehoga la cebolla, ajo y jengibre; agregar el calabacín, zanahoria y guisantes; verter el vino y el vinagre de arroz, y cuando el alcohol se haya evaporado un pocoañadir la salsa de ostras, la soja y especias chinas.
- Agrega las gambas. Disolver la maicena sobrante en un tanto de agua y añadir a la sartén y remover. hasta que espese.
- Pon un pellizco de sal.
- Calentar el aceite de girasol en una cacerola y rehogar el arroz en partes., removiendo con una espumadera. Ponga el arroz en platos y agrega la salsa con los camarones encima.
Información nutricional: 1200 calorías
Tipo de cocina: Comida china
Tipo de comida: Comida o cena
Prepara el ku bak con camarones y disfrútalo de manera inmediata, mientras que esté caliente y restallante, que es como se debe comer, pues se hidrata en unos minutos y ya no va a ser ese plato chispeante, si bien prosigue estando exquisito.
