Receta de ku bak con gambas: sabroso y crujiente

El ku bak con gambas es uno de los platos más populares en los restaurants chinos españoles. Es buen instante para informar a los lectores que no hayan probado el alimento china en restaurants asiáticos fuera de España, que acostumbra a amoldarse al sazón y gustos de los diferentes países donde se desarrolla, que son muchos. De este modo, sucede que el alimento china de España es diferente a la comida china Americana, y las dos guardan poco similar con el alimento peruana, mexicana o china venezolana.

Aunque no son tan conocidos a nivel internacional como Rice Cooling, los ku bak se han hecho una suerte de hueco en este país, donde se han popularizado singularmente dos versiones: las 3 exquisiteces y el ku bak con camarones. Se trata de un arroz frito inflado, bañado en una salsa de verduras y, en un caso así, acompañado de gambas.

Ingredientes:

  • 250 gramos de arroz largo
  • 200 gramos de camarones pelados
  • 1 claro
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 5 centímetros de jengibre
  • 20 ml de vino de arroz
  • 3 cucharadas de maicena
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de condimentas chinas 5
  • ½ litro de aceite de girasol
  • 50 mililitros de salsa de soja
  • Cómo preparar ku bak con camarones:

    1. Cocer el arroz con rebosante agua. a lo largo de veinte minutos, escurrir en un colador de pasta. Extender en un Plato de enhornar y hornear a lo largo de 1 hora y media a noventa – 100°C.
    2. Cortar la cebolla en juliana, el ajo, la zanahoria y el calabacín en brunoise y el jengibre en rodajas finas. Reservar.
    3. En un tazón añadir dos cucharadas de maicena, la clara de huevo, entremezclar y pasar las gambas por la mezcla, entonces freír en una sartén con el aceite de sésamo y una cucharada de aceite de oliva.
    4. Saltear a fuego alto y libro. Deseche la mezcla de maicena.
    5. en exactamente la misma sartén agrega la otra cucharada de aceite y rehoga la cebolla, ajo y jengibre; agregar el calabacín, zanahoria y guisantes; verter el vino y el vinagre de arroz, y cuando el alcohol se haya evaporado un pocoañadir la salsa de ostras, la soja y especias chinas.
    6. Agrega las gambas. Disolver la maicena sobrante en un tanto de agua y añadir a la sartén y remover. hasta que espese.
    7. Pon un pellizco de sal.
    8. Calentar el aceite de girasol en una cacerola y rehogar el arroz en partes., removiendo con una espumadera. Ponga el arroz en platos y agrega la salsa con los camarones encima.

    Información nutricional: 1200 calorías

    Tipo de cocina: Comida china

    Tipo de comida: Comida o cena

    Prepara el ku bak con camarones y disfrútalo de manera inmediata, mientras que esté caliente y restallante, que es como se debe comer, pues se hidrata en unos minutos y ya no va a ser ese plato chispeante, si bien prosigue estando exquisito.

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