La receta de las keftedes, alb贸ndigas griegas, tiene un toque ex贸tico ya la vez muy familiar, por el semejante con las alb贸ndigas que se hacen en Espa帽a. Los keftedes son peque帽as alb贸ndigas que se acostumbran a servir fr铆as. en asambleas y fiestas, acompa帽ado de alguna salsa griega, como el tzatziki. En Grecia asimismo lo sirven como piscolabis en las tascas, acompa帽ando al ouzo. Aparte de carne picada, los ingredientes que se precisan se pueden hallar en cualquier cocina espa帽ola: cebolla, ajo, cebollino, huevo, nuez moscada, piment贸n dulce, etc.
Kefte es la versi贸n griega de kofta, k枚fte o kafta, una preparaci贸n de carne de res o cordero picada com煤n en el Medio Oriente, los Balcanes, India, 脕frica del Norte y zonas de Europa del Este y Asia Central. El denominador com煤n podr铆a ser haber pertenecido al Imperio Otomano, o haber estado bajo repercusi贸n turca, lo que explicar铆a por qu茅, solo en Turqu铆a, existen doscientos noventa y uno tipos diferentes de K枚fte.
Ingredientes:
C贸mo preparar la receta de keftedes, alb贸ndigas griegas:
- pelar y picar la cebolla en brunoise muy fr谩gil. Hay quienes prefieren procesarlo y transformarlo en un tipo de pur茅 (especialmente si hay peque帽os que detestan la cebolla). Asimismo picar finamente el ajo, cebollino fresco y perejil.
- romper el huevo y batirlo ligeramente.
- Colocar la carne picada en un bola帽adir el huevo, la cebolla, el ajo, el cebollino, el perejil, un pellizco de c煤rcuma, una pizca de piment贸n, nuez moscadasal y pimienta para probar.
- mezclar todo, hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Tomar porciones de carne con las manos y hacer bolitasy col贸quelos en un plato grande o en una bandeja.
- Poner la harina en otro plato y enharina todas y cada una de las alb贸ndigas.
- Calentar una sart茅n a fuego medio, a帽adir un chorrito de aceite de oliva y fre铆r las alb贸ndigas por tandas. voltear las albondigas para cocinar por doquier, de ocho a diez minutos.
- Retirar y poner en papel. secando para absorber el exceso de aceite.
An铆mate a preparar esta exquisita receta de keftedes, alb贸ndigas griegas que puedes acompa帽ar con arroz blanco o patatas fritas, y en las que no debe faltar una salsa a base de yogur heleno, como el tzatziki, para empapar las alb贸ndigas y las patatas. Si bien va a tomar un tanto de tiempo hacer las bolas, el resultado final bien merece la pena. Si te pareci贸 interesante esta receta, no olvides compartirla con tus amigos y contactos.
