La receta de los huesos de santo es un dulce tradicional realmente delicioso que se prepara en pocos minutos.
los Receta Holy Bones Son un dulce tradicional realmente delicioso que se prepara en pocos minutos. Todos los Santos es el dĂa adecuado para probar esta maravilla que tiene una fruta seca muy especial, las almendras. Estas fechas coinciden con el final de los dĂas de la cosecha, su mejor momento que nos dará una misa especial, similar al mazapán. Con este postre con nombre propio no podemos fallar, podremos disfrutar de esos aromas y texturas tradicionales que nos trasladarán a otra Ă©poca. AtrĂ©vete a crear tus propios Holy Bones caseros.
Ingredientes
ElaboraciĂłn:
- Comenzamos con almendras crudas, lo primero que haremos para darles un toque de calor. Los herviremos durante unos minutos para poder quitarles la piel más fácilmente.
- Una vez que las almendras estén listas, los secaremos bien y los aplastaremos al máximo Uno de los trucos de la abuela al preparar este postre es colocar un par de cucharadas de azúcar. Esto evita que las almendras se vuelvan demasiado aceitosas y se logra una pasta mucho más uniforme.
- Seguimos preparando el almĂbar En una cacerola agregamos agua y azĂşcar en cantidades más o menos similares. Cuando el azĂşcar está bien diluido, lo dejamos cocinar por un par de minutos, se creará el jarabe necesario para nuestra receta.
- Poco a poco vamos mezclando la almendra con el almĂbar, es importante que estĂ© seco, si absorbe demasiada humedad a travĂ©s del agua no podremos trabajarlo bien. Normalmente con aproximadamente 65 cl puede ser suficiente, aunque siempre dependerá del tipo de almendra que hayamos usado.
- Formaremos una bola con este mazapán casero y lo dejaremos en la nevera. un par de horas. Tomará textura y será mucho más fácil trabajar con él.
- Empezaremos a amasar Con el mazapán sobre la mesa, lo espolvorearemos con un poco de azúcar de vidrio para trabajarlo más fácilmente. Con la ayuda de un rodillo le daremos la forma necesaria.
- Cortamos las tiras para que sean del mismo tamaño y con un palo de madera, les daremos la forma redonda tradicional. Lo dejaremos descansar un poco para que se mantenga con esta forma.
- Mientras que los huesos adquieren la forma tradicional. Preparamos la crema de yemas. En la licuadora ponemos las yemas de huevo. Preparamos nuevamente un almĂbar y lo agregamos a las yemas poco a poco y tibias para que no se cuajen.
- Lo pondremos en un recipiente en el baño de agua para que tome textura.. Es importante que quede una crema espesa y fuerte, puede tomar unos 30 minutos.
- Pondremos la crema de yemas en la masa de hojaldre y llenaremos los huesos de santo uno por uno. Una vez que terminen podemos poner un poco de azúcar de vidrio arriba, serán más brillantes. Puedes acompañarlos con una buena taza de chocolate a la taza, estarán deliciosos.
