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Receta de Gazpachos manchegos de pollo

Sorprende a tus amigos con este plato tradicional y sabroso. Os dejamos paso a paso estos gazpachos de pollo manchego. Tomar nota.

Los gazpachos manchegos son un plato tradicional de la región manchega y la Serranía de Cuenca. Es un guiso contundente que se prepara con trozos de tarta cenceña manchega (hecha de masa de harina sin levadura) y acompañada de carne como pollo, conejo, perdiz o liebre. Hay regiones donde se agregan algunos hongos o caracoles, pero no son comunes. Los gazpachos de pollo manchegos recuerdan el humilde origen pastoral y campestre de muchos de nuestros preparativos.

Cervantes ya inmortalizó este plato en el Quijote (con el nombre de Galianos), y así tenemos una idea de lo antiguo y tradicional que es. Lo habitual es comer el estofado en el pastel y usar trozos como una cuchara. La razón para hacer estos pasteles sin levadura es porque de esta manera absorben una mayor cantidad de caldo y comen después de consumir las carnes. Hoy, los pasteles se cortan en pedazos y se agregan al estofado.

El gazpacho manchego no tiene nada en común con el gazpacho andaluz, más allá de compartir el nombre. El andaluz es el que nos viene a la mente cuando escuchamos la palabra, y ese es el tradicional batido de verduras (tomate, pepino, ajo, pimiento verde, agua, vinagre y aceite), que se toma frío para aliviar el calor del verano. . El manchego es un alimento que se come caliente y se basa, como hemos visto, en productos de origen animal, y se consume durante todo el año. Pebrella (planta aromática) es opcional.

Ingredientes:

  • 1 pollo picado
  • 200 gramos de pastel sin levadura para gazpacho
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros grandes
  • ½ cucharadita de pebrella (opcional)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Caldo de pollo
  • Cómo preparar gazpachos de pollo con manchego:

    1. Vierte el aceite en una cazuela de barroCuando hace calor freír el pollo picado hasta que esté dorado.
    2. En el mismo aceite Freí todo el ajo sin pelar y la cebolla cortada en brunoise.
    3. Cuando la cebolla esté tierna, agregue los tomates rallados y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
    4. Agregue el pollo y la pebrella, sazone con sal y pimienta y cubra con caldo de pollo.
    5. cocinar para 20 minutos.
    6. Al final de este tiempo, agregue el pastel sin levadura en rodajas y cocine por 15 minutos más.
    7. Apaga el fuego dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente.Gazpachos de pollo manchego

    Comer estos deliciosos gazpachos de pollo manchego calientes es el mejor consejo y los hechos del día. Aunque si te sobra, puedes guardarlos en la nevera y consumirlos en los próximos dos o tres días.

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