Se acerca el verano y procuramos recetas refrescantes, singularmente con frutas como ingrediente. Escribe los pasos.
Se acerca el verano y con él las elevadas temperaturas. Es cuando la gente se distancia de las estufas y pasa más tiempo al aire libre, gozando del sol, del mar o bien de la montaña, si puede viajar. En todo caso, es el instante en el que procuramos otras cosas para comer, cosas refrescantes que calmen los rigores del verano y den suficiente líquido para eludir la deshidratación, tan común en verano. Un gazpacho de manzana, por servirnos de un ejemplo, es perfecto.
Este gazpacho de manzana es ligerísimo, por el hecho de que como todo gazpacho se sirve frío. Desde el instante en que nació esta tradicional sopa fría en los comienzos de Al-Andalus, en el siglo VIII, muchos ingredientes han desaparecido, ciertos han continuado y otros, al contrario, han desaparecido. El Mediterráneo y Andalucía dieron sitio a este manjar que se preparaba en los días calurosos, y que en un inicio solo contenía agua, vinagre y aceite, y a veces se le agregaba ajo o bien almendras.
Fue el contacto con el Nuevo Planeta lo que le dio su carácter terminante con la adición de tomate y pimiento, transformando el gazpacho en una receta absolutamente sincrética, al punto que absolutamente nadie recuerda sus orígenes trasparentes y me viene a la psique el color. Vivo de la bebida. Lo que sí quedó fue su refrescante intencionalidad, en tanto que los trabajadores del campo lo aprovecharon para poder soportar esos duros días de sol inexorable. A partir del siglo XIX se hizo popular entre la burguesía, y existen numerosas alteraciones sobre un mismo tema, como este gazpacho de manzana..
Ingredientes:
Cómo preparar un gazpacho de manzana:
- Pelar las manzanas y licuarlas. Remoja el pan duro en este jugo.
- En el vaso de la licuadora machacar el tomate, el pepino y el pimiento.
- Agrega un vaso de agua fría, aguar nuevamente.
- Agrega jugo de manzana y pan.y seguir moliendo hasta conseguir una textura suave.
- Pasar el gazpacho por un colador fino y después añada el aceite y el vinagre. Condimento.
Si te agradan las sopas frías, este gazpacho de manzana te encantará. Puedes servirlo como entrante e inclusive como bebida si le añades hielo y un tanto más de agua, todo a tu gusto.
