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Receta de Gazpacho de hinojo, apio y pepino

¿Te gustan los platos de verano, refrescantes y llenos de sabor? Toma nota de los pasos de este gazpacho de hinojo, apio y pepino. Realmente es una elaboración que te sorprenderá.

¿A quién no le apetece un buen gazpacho andaluz cuando hace calor? El gazpacho, esa sopa fría hecha con tomate, aceite de oliva, vinagre y ajo, tiene más historia de la que muchos piensan. Empezando porque el tomate es un ingrediente añadido recientemente (apenas del siglo XIX), y ya antes de 1492 los campesinos de Andalucía tomaban la sopa entre horas, para refrescarse y comer un poco en el duro trabajo del campo, antes de llegar a Casa.. Por supuesto, no sería un gazpacho de hinojo, apio y pepino, sino mucho pan bañado en aceite, ajo y cebolla, probablemente.

Juan de la Mata, el cocinero real de Felipe V y Fernando VI, ya en 1611 explicó cómo hacer un gazpacho, y fue machacando la costra tostada del pan en agua junto con anchoas y dos ajos, ambos bien molidos con vinagre, aceite, azúcar y sal. En cualquier caso, antes de la llegada del tomate a nuestras tierras, ya se realizaba esta preparación de verduras, que podían ser cebollas, ajos, pepinos, almendras, aceite y vinagre, diluidos en agua. Hoy hay muchos ingredientes con los que hacer una variedad de gazpachos, como el aguacate, o como el hinojo, que le da un sabor exquisito a una sopa tradicional.

Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • 4 ramas de apio
  • 1 bulbo de hinojo
  • 8 hojas de menta
  • 1 cebolla tierna
  • 4 rebanadas de pan
  • 50 ml de aceite de oliva (o al gusto)
  • 30 ml de vinagre de vino (o al gusto)
  • 250 ml de agua
  • sal
  • Cómo preparar un gazpacho de hinojo, apio y pepino:

    1. Lavar los pepinos y pelarlos. Córtelos en trozos.
    2. Lavar el apio y quitar los hilos, cortarlos en trozos.
    3. Lava el hinojo y picarlo en cuartos, igual que el cebollino.Gazpacho de hinojo, apio y pepino
    4. Tostar dos rebanadas de pan y córtelos en cuadrados. Reserva.
    5. Picar el pan con las manos, en pedacitos.
    6. En el vaso de la batidora o batidora, agregue todas las verduras y las hojas de menta, y mezcle bien.
    7. Pasar la mezcla por los chinos.
    8. Regrese la mezcla al vaso, agrega el pan, el agua, la sal y el vinagre.
    9. Licuar de nuevo y agregar el aceite.. Darle un golpe de la batidora y servir.

    Puedes acompañar el gazpacho de hinojo, apio y pepino con los crutones de pan, e incluso picar un poco de hinojo, apio y pepino en trozos muy pequeños para que cada comensal se ponga a su gusto.

    Si quieres puedes refrigerar un par de horas antes de servir, y justo antes de ponerlo en los platos, licua rápidamente para que la mezcla quede suave y uniforme.

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