Sí, Es un flan de arroz … con leche. Es una forma diferente de presentar y consumir el postre querido y tradicional de siempre, tan humilde y tan excelente. El arroz con leche tiene una larga tradición en el país, mas efectivamente sus orígenes tienen sus raíces en Asia, entonces los árabes lo propagaron a Europa y África. La herencia de España en América hizo el día de hoy un dulce propio de diferentes cocinas de este continente, como la mexicana, venezolana o bien peruana.
Este postre asimismo es propio de otros países europeos: en Francia se aromatiza con caramelo; en Alemania se realiza con manzanas; en Italia, con piel de naranja; en Noruega, con almendras y cerezas; en los países norteños y anglosajones, se aromatiza con vainilla; en Van a ir con azafrán y en el norte de India con cardamomo. E inclusive en Turquía es un postre tradicional, al que llaman sütlaҫ. De tal modo que este flan de arroz es la combinación perfecta de una textura con un sabor entrañable, como el arroz con leche, el de las abuelas, el de siempre.
Ingredientes:
Cómo preparar un flan de arroz:
- en un cacerola mediana poner el agua y el arroz a cocer, a fuego medio. Tape y cocine hasta el momento en que el agua se evapore y el arroz esta al dente (ocho minutos, más o menos).
- Bajar el fuego al mínimo, añadir doscientos gramos de azúcar, 1 taza de leche y condimentas (canela, malagueta, clavo, anís).
- Revuelva continuamente hasta que se absorba la leche.
- Agrega otra taza de leche, y reiterar la operación hasta llenar cuatro tazas de leche. El arroz con leche está ya listo cuando la textura es suave y cremosa. Retirar del fuego, eliminar las condimentas y dejar enfriar.
- Ponlo en licuadora los huevos, la leche condensada, doscientos ml de leche y la vainilla, y incorporar también arroz con leche.
- Quien te gusta hasta el momento en que todo esté bien integrado.
- Prepara el caramelo poniéndolo en una cacerola. 300 gramos de azúcar a fuego medio, añada una o bien 2 cucharadas de agua.
- Revuelva continuamente hasta el azúcar se funde y toma un color dorado.
- Vierta el caramelo en un molde y después la mezcla de flan de arroz.
- Cocinar al baño maría una hora y media.
Cuando hagas este flan de arroz déjalo enfriar por completo ya antes de meterlo en la nevera, y preferentemente hazlo un día ya antes, a fin de que cuando lo sirvas quede perfecto. Es un dulce imborrable.
