Flan bretón, mejor conocido como lejano bretón o bien Farz Fourn, es una suerte de tarta o bien tarta con la consistencia del flan, originario de la zona de Bretaña, península del oeste de Francia entre el Golfo de Vizcaya y el Canal de la Mácula, con una tradición cultural y gastronómica milenaria. A la vera de Crepes, los galettes y el kouign amann (otro género de pastel), el flan bretón es uno de los platos simbólicos y más conocidos de Bretaña. El empleo de ciruelas pasas se atribuye a una suerte de intercambio comercial que existía en el siglo XIX entre los pescadores bretones que pescaban en Islandia y los productores agrícolas de Agén (Nueva Aquitania), que intercambiaban ciruelas pasas por bacalao traído por los bretones. Es una receta de postre muy simple de hacer en casa, con ingredientes cien% naturales. A los más pequeños les va a encantar.
Originalmente era un plato humilde, que servía como substituto del pan (lejos fourn Se puede traducir como “harina de horno”, a la que más tarde se le agregaron ingredientes como ron, azúcar o bien ciruelas pasas). Las primeras referencias al flan bretón son del siglo XVIII, pero seguramente sea más viejo.
Ingredientes:
Cómo preparar un flan bretón:
- Poner a marinar las ciruelas pasas en el ron.
- En un tazón grande verter la harina, un pellizco de sal, los huevos, y comenzar a batir la mezcla, eludiendo el aglutinando.
- Agrega la leche, el azúcar, la vainilla y el ron. (sin las pasas), y prosiga revolviendo la mezcla.
- Incorporar ciruelas pasas para entremezclar.
- Mantequilla un molde y precalentar el horno a ciento ochenta °.
- Vierta la mezcla en el molde y hornear por una hora. Cuando la superficie esté dorada, compruebe si está ya lista introduciendo un mondadientes en el centro: si el flan sale seco ya esta listo.
- Otra opción a fin de que esté un tanto menos hecho por la parte interior, es cocinarlo al baño María. Pon un recipiente anchísimo con agua y pone el molde de flan dentro. El agua debe llegar a la mitad del molde del flan. Hornee un tanto más que la opción precedente.
- Sale der dejar descansar de tres a cuatro horas ya antes de servir y después se puede sostener refrigerada. Es un postre que servido frio.
Te encantará servir este flan tradicional bretón fácil y veloz, con una textura afín a un flan y la apariencia de una tarta de queso. Puedes substituir las ciruelas pasas por pasas, melocotones o bien pedazos de manzana y no emplear vainilla si no te agrada, que al fin y al postre son ingredientes que se fueron agregando con el tiempo.
