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Receta de carpaccio de manzana y remolacha

El carpacho de manzana y remolacha es una exquisita tapa o un entrante muy original., juntando en un mismo plato un fruto y una raíz que no acostumbran a estar juntos. El sabor dulce y terroso de la remolacha y el sabor dulce y agrio de la manzana crean un mordisco interesante y ameno, que se ve realzado por el contraste de textura y colores. Para esta tapa se aconseja emplear manzanas verdes tipo Granny Smith, ya que son crepitantes, sabrosas y tienen un toque ácido que combina realmente bien con la remolacha.

Tanto las manzanas como las remolachas son plantas domadas en Europa y Asia.. La primera en Asia Central, probablemente en las laderas frondosas de las montañas Tian (entre China, Kirguistán y Kazajstán), lugar desde donde se extendió a otras zonas de Asia y Europa. Por otra parte, la remolacha empezó a usarse en diferentes zonas de la costa atlántica europea, el Mediterráneo y la India. Los dos productos, el fruto y la raíz, tienen una enorme presencia en la gastronomía mundial.

Ingredientes:

  • 4 remolachas medianas
  • 1 manzana verde grande
  • 50 gramos de pistachos torrados y pelados
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limon
  • Sal
  • pimienta blanca
  • Cómo preparar el carpacho de manzana y remolacha:

    1. Lavar bien las remolachas. y después ponerlas en una olla con agua, sin pelarlas. Cocine por cuarenta minutos o hasta son tiernos.
    2. Retirar y enjuagar con agua fría, con hielo de ser posible, enfriar más rápido.
    3. pelar las remolachas. Es conveniente hacerlo con guantes de látex, para no mancharnos. manos.
    4. Cortar las remolachas en rodajas finas.aunque no demasiado, para entonces repartirlos separadamente en una fuente.Remolacha
    5. En un recipiente poner el jugo de limón, agregar aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Entremezclar todo y espolvorear las rodajas de remolacha.
    6. Reserva unas gotas de limón. para la manzana.
    7. lavar la manzanaDescorazonarlo y después cortarlo en 4 partes que deben cortarse en láminas. muy delgado. Lo mejor para esta operación es emplear una mandolina o en su defecto un cuchillo de cocina muy afilado.
    8. Distribuir las rodajas de manzana. sobre las de remolacha y incorporar un toque de jugo de limón a fin de que queden no se oxida.
    9. Triturar los pistachos y repartirlas sobre la remolacha y la manzana.

    Prepara este carpacho de manzana y remolacha como tapa, que puedes decorar con rúcula u hojas de remolacha. Puedes alterar esta receta añadiendo pedazos de queso de cabra, y pasando la preparación al horno por unos minutos, a fin de que el queso se funda y cubra la manzana y la remolacha. Es exquisito y muy saludable. Si te agradó esta receta no dejes de compartirla en tus foros de discusión y redes sociales.

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