Receta de espaguetis integrales con pesto de zanahoria y verduras

Estos espaguetis integrales con pesto de zanahoria y verduras son una de esas recetas saludables perfectas para casi cualquier ocasión.

Estas espaguetis integrales con zanahoria y pesto de verduras son una de esas recetas saludables perfectas para casi cualquier ocasión. Vamos a cocinar una base con mucha fibra y buenas sensaciones. Los espaguetis integrales son siempre una opción más saludable que los convencionales. Si los combinamos con una salsa tan especial como el pesto de zanahoria, acompañados de unas verduras salteadas, tendremos un plato completo y delicioso listo en unos minutos. Cuidarse y disfrutar nunca ha sido tan fácil, toma nota de cómo preparar unos deliciosos espaguetis integrales con pesto de zanahoria y unas espectaculares verduras.

Ingredientes:

200 gr de espaguetis de trigo integral

½ coliflor

350 gr de zanahoria

1 dl i ½ de agua

10 hojas frescas de albahaca

40 gr de piñones

1 dl de aceite de oliva

40 gr de queso parmesano

sal

Pimienta

Cómo hacer espaguetis integrales con pesto de zanahorias y verduras

Empezaremos esta receta buscando una buena materia prima para darle a este plato el sabor que se merece. Tostamos ligeramente los piñones en una sartén sin aceite.
Los piñones serán los que traerán cierta alegría a una salsa que se convertirá en una explosión de color y sabor gracias al resto de ingredientes.
Seguimos con zanahorias. Guardamos uno o dos para sofreír. Pelamos este ingrediente y lo rallamos. Podemos dejarlos rallados o triturarlos para que no se noten demasiado.
Nosotros podemos usar agua o jugo de naranja para cocinar un poco las zanahorias. En un cazo ponemos las zanahorias con el jugo o con el agua hasta que estén tiernas.
Cuando tengamos las zanahorias listas pasaremos a hacer el pesto. Agrega los piñones y revuelve. Le daremos el color y textura de esta receta con la albahaca, lavar y colocar con el resto de ingredientes.
Vamos al vaso de la licuadora. Trituramos todo y poco a poco añadimos el aceite de oliva. Obtendremos una pasta uniforme.
Si es necesario añadiremos un poco más de agua, de esta forma la salsa quedará más blanda. Agrega el parmesano al gusto.
Con el pesto listo, cocinamos las zanahorias que hemos reservado y un poco de coliflor en el microondas. En unos 10 minutos estarán tiernos..
Mientras tenemos las verduras en el microondas cocinamos la pasta, vamos a cocinar los espaguetis con abundante agua y sal.
La pasta integral puede tardar un poco más que la pasta convencional estar listo. Seguimos las instrucciones del fabricante. Existe una gran variedad de pastas integrales, tipos de harinas y preparaciones en las que elegir la que más nos guste.
Cuando tengamos la pasta lista escurrimos y reservamos. Podemos incorporar las verduras y la salsa al momento o dejar que cada una sirva la cantidad que más le guste.
Si queremos darle un punto de alegría a las verduras, cuando estén tiernas las ponemos en una sartén con un poco de aceite.
Salteamos las verduras hasta que estén doradas, las añadimos a esta deliciosa pasta con el pesto de zanahoria. Atrévete a probar esta increíble receta de pasta saludable, el resultado es estilo restaurante.