La gastronomía es un arte que nos deja jugar con sabores, texturas y colores.y qué mejor forma de gozarlo que con una fresca y exquisita ensalada. Esta vez os traemos una receta de ensalada de escarola con salsa de cangrejo y queso que no solo resulta atrayente visualmente, sino asimismo es un festín para el paladar. Idónea para una comida ligera, un piscolabis muy elegante o aun como plato primordial en una cena singular, esta ensalada se transformará en una de tus preferidas.
La escarola, ingrediente primordial de esta receta, es una Planta herbácea que tiene un sabor tenuemente amargo, mas realmente agradable.. Son pequeños cogollos blanquecinos con la punta amarillenta de origen belga. Esta planta fue descubierta por un labrador en mil ochocientos cincuenta, quien se dedicó a cultivarla cuando supo que era comible. Se desarrolla en la estación fría, por lo que generalmente se consume a lo largo del invierno.
Ingredientes
Para la salsa de queso:
- 100 gramos de queso crema
- 50 g de queso azul (opcional)
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Las endivias son el ingrediente estrella de esta ensalada, aportando un toque crepitante y amargo que combina maravillosamente con el resto de ingredientes. Para preparar las endivias, comienza por lavarlas bien con agua fría. Ahora, retira las hojas exteriores que puedan estar dañadas y corta la parte inferior para separar las hojas. Puedes emplearlos enteros o cortarlos por la mitad, conforme tu preferencia.
- si empleas carne de cangrejo fresca, asegúrese de desmenuzarla en pedazos pequeños. Si optas por cangrejo o surimi envasado, escúrrelo bien y desmenúzalo.
- Cortar el aguacate por la mitadquitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchase. Corta el aguacate en dados y espolvoréalo con un tanto de jugo de limón para eludir que se dore.
- Lavar el pimiento, quitarle las semillas. y córtalo en tiras finas.
- Pelar la zanahoria y rallarla o cortarlo en rodajas finas.
- Si decides incluir nueces, picarlas en pedazos grandes.
montar la ensalada
En un bol grande, combine las endivias, la carne de cangrejo, el aguacate, el pimiento colorado, la zanahoria y las nueces.. Entremezclar suavemente a fin de que se integren todos y cada uno de los ingredientes sin romper las endivias.
Prepara la salsa de queso
La salsa de queso es el complemento perfecto para esta ensalada. Para prepararlo, en un recipiente aparte, mezcla el queso crema, el queso azul, el iogur natural, la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Batir todos y cada uno de los ingredientes con un tenedor o batidor hasta el momento en que la mezcla esté suave y mantecosa. Si la salsa queda demasiado compacta, puedes añadir un tanto de agua o más iogur hasta lograr la consistencia deseada.
Información nutricional: 1037 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Sirve la ensalada en platos individuales o en un plato grande. Vierte espléndidamente la salsa de queso por encima y decora con hojas de cilantro fresco o perejil. Si deseas un toque extra, puedes añadir un tanto de pimienta recién molida a la ensalada para darle un sabor picante.
