Receta de Ensalada de boruja

Esta receta se basa en un ingrediente no siempre reconocido y proveniente de la naturaleza. Es la boruja o pamplina, una planta pequeña y tierna que crece en fuentes o aguas cristalinas. La receta de hoy le da valor a esta hierba para hacer una ensalada de boruja. Es bueno saber que la ensalada de boruja es una receta muy antigua basada en esta planta, que se recolecta directamente del campo. Su tiempo de recolección es a finales de febrero, principios de marzo, y tiene un sabor ligeramente amargo.

Siendo muy tierno, se puede consumir perfectamente en ensaladas., mezclado con aceitunas negras y una buena vinagreta. Destaca su contenido en fibra, vitamina C, magnesio y fuente de ácidos grasos omega3. Es aconsejable integrar alimentos variados a los menús diarios y esta ensalada de boruja, además de sus beneficios, destaca por su sabor. Es tierno y su toque ligeramente amargo pero sabroso, te cautivará y querrás repetir.

Ingredientes:

• Un montón de boruja
• 10 tomates cherry
• ¼ repollo morado
• Nueces
• 1 diente de ajo
• 10 aceitunas negras
• 60 ml de aceite de oliva al gusto.
• 20 ml cucharadas de vinagre de jerez.
• Hojas de menta
• Sal y pimienta para probar

Cómo preparar la ensalada de boruja:

1. Lave bien la boruja sumergiéndola en agua fría durante 15 minutos. Para remover restos de tierra. Escurrir y reservar.
2. Luego preparar la vinagreta. Para ello, En un bol coloque el diente de ajo previamente triturado, el aceite y el vinagre de jerez.. Añadir una pizca de sal, mezclar y dejar marinar.
3. Lavar algunas hojas de menta fresca y añadir a la vinagreta. Por ultimo, Huesar las aceitunas negras y cortarlas en trozos pequeños.. Agregue a la mezcla anterior, integre los ingredientes con una pizca de pimienta y deje reposar durante al menos media hora.
4. Para la ensalada, Primero picar finamente la col y los tomates cherry por la mitad.
5. En una fuente profunda, Coloque la boruja como base, luego agregue la col y los tomates cherry. Difundir con una generosa capa de nueces previamente picadas.
6. Para terminar, Riegue con la vinagreta macerada y sirva recién preparado. Para que no pierda su frescura.

¿Tiene la oportunidad de encontrar boruja o, mejor aún, puede recolectarlo usted mismo de alguna fuente de agua cristalina? Bueno, si es así, no dejes de hacer esta receta porque a pesar de su simplicidad es un plato tradicional y muy saludable. Anímate a acompañar los preparativos con boruja y te encantará.