Las ensaladas de legumbres son una opción saludable con un sabor intenso. Sigue los pasos de esta crujiente ensalada de lentejas.
Las legumbres son siempre una apuesta segura para una dieta equilibrada.. Su consumo a menudo se usa en los meses más fríos, otoño e invierno, cocinado en fabadas, cocidas, curry, sopas espesas o cremas, para calentar el cuerpo. Pero también hay otras formas de comerlos en épocas más cálidas y que no son una carga para el cuerpo, como esta ensalada crujiente de lentejas. De esta manera, se convierten en un plato lleno de nutrientes, pero con menos ingesta calórica.
Esta receta se puede hacer con lentejas rojas, que no tienen piel y se cocinan muy rápido. Tienen un sabor más suave que los normales, pero también son más digestivos y proporcionan muchos nutrientes. En ausencia de ellos, se pueden usar otras variedades. Las lentejas son una fuente importante de proteínas vegetales de alto valor biológico. y de minerales como hierro, magnesio, zinc y selenio, y vitamina B1 y ácido fólico. Su contenido en fibra soluble e insoluble favorece un buen funcionamiento del tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
Ingredientes:
Cómo hacer una ensalada crujiente de lentejas:
- Lave y enjuague bien las lentejas hasta que el agua salga limpia.
- En una cacerola poner las lentejas con la hoja de laurel, los granos de pimienta y una pizca de sal. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Cocine a fuego medio durante 15 o 20 minutos (las lentejas deben estar al dente)
- Escurrir y enjuagar suavemente.
- Picar las zanahorias en trozos pequeños. Cortar los pimientos de la misma manera.
- Pon las verduras y las lentejas en un tazón.
- Picar finamente el perejil.
- Agregue el perejil y las especias al gusto.
- Mezcle el aceite de oliva con el vinagre de manzana y el limón, la sal y la pimienta negra recién molida..
- Añadir a las lentejas, mezclar y rectificar sal.
- Dejar reposar en la nevera o servir de inmediato.
Esta crujiente ensalada de lentejas es perfecta para una comida ligera. También puede hacer un plato más completo y acompañarlo con arroz blanco u otro tipo de cereal. Puede prepararlo con un poco más de limón, si le gusta un toque más ácido, o aumentar la cantidad de vinagre de manzana; También puede incluir un poco de tallo de apio, que le dará un toque extra crujiente.
