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Receta de empedrado de alubias

Esta receta de adoquines de frijoles es un plato altamente nutritivo y delicioso, perfecto para toda la familia. Escribe tu paso a paso.

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Un adoquín, o empedrat, es una preparación tradicional de la cocina catalana. Es una especie de ensalada muy apropiada para el verano porque es refrescante y también es fácil de preparar. La receta de adoquines de frijoles es rica en proteínas y se sirve con bacalao o algún otro pescado. La ventaja es que puede usar frijoles ya cocidos o aprovechar los restos de un estofado.

Los frijoles Ganxet tienen una denominación de origen de la Unión Europea, Por eso muchos consideran que son los mejores frijoles para preparar este plato tradicional. Es evidente que se pueden usar otras variedades, las que están disponibles. El blanco es el más común y versátil, ya que soporta lo que le pone. Como leguminosa, los frijoles tienen las propiedades ya conocidas, pero también son ricos en hierro y fibra soluble e insoluble. Ayudan a cuidar el sistema cardiovascular porque controlan los niveles de colesterol y glucosa en sangre. Favorecen el tránsito intestinal y la digestión y su índice glucémico es bajo, por lo que es perfecto para los diabéticos.

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Ingredientes:

  • 400 gramos de frijoles blancos cocidos
  • 300 gramos de bacalao
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebollino
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cucharadita de comino
  • 20 ml de vinagre de jerez
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal marina
  • Cómo preparar la deliciosa receta de adoquines de frijoles:

    1. Cortar los pimientos en trozos pequeños.
    2. Cortar la cebolla tierna en brunoise. Reserva en un bol.
    3. Corta el bacalao ya desalado en cuadrados pequeños.
    4. Perejil, picar finamente.
    5. En una ensaladera grande vierta el aceite de oliva, vinagre de jerez, pimienta negra recién molida, comino, ajo picado, una pizca de sal y revuelva todo muy bien.
    6. Agregue el bacalao picado y revuelva con una cuchara de madera., para que quede impregnado con el apósito.
    7. Agrega las cebolletas y los pimientosy eliminar.
    8. Agregar el último frijoles junto con tomillo y perejil.
    9. Dale un punto de sal.
    10. Integra todo y sirve.Frijol apedreado

    La receta de adoquines de frijoles es una excelente opción en los días calurosos, aunque es un gran plato en cualquier época del año. Puede consumirlo tibio, pero es mejor mantenerlo durante 40 minutos en el refrigerador para que esté frío y refresque lo que debería. Es ideal como segundo plato, o incluso como una cena ligera.

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