Las empanadas argentinas son uno de los platos propios de ese precioso país. Existen diferentes variaciones, acá te dejamos los pasos de una básica.
Quien visite este país sureño y pasee por sus calles, va a ver por todos lados lugares que ofrecen empanadas. Y es que la empanada es un plato que se come en todo instante en Argentina, desde la hora del almuerzo. La empanada argentina es pequeña, hecha de harina de trigo y por norma general rellena de carne picada, queso o bien verduras. Se vende por docenas y todos y cada uno de los argentinos tienen su preferido.
El origen del plato
La empanada argentina, pese a su nombre, no es de Argentina, Es una de las múltiples variaciones del habitual envolver algo en pan, de ahí su nombre. Su origen se remonta al origen del pan. En los lugares donde se hacía la masa madre asimismo había cosas envueltas en ella. Como un ejemplo hay miles: el calzone italiano, que es una pizza cuyo relleno se cubre con exactamente la misma masa, dejando una empanada gigante; la empanada gallega, que es un cocido de bacalao entre 2 láminas de masa; el chileno, similar al gallego. Y más atrás, las cocinas árabe y judía, turca y griega, persa y romana están llenas de preparaciones similares: pequeñas misas rellenas de un guiso.
Gastronomía en América Latina
En América Latina existen variaciones elaboradas con maíz. Por poner un ejemplo, en Ecuador se les llama empanadas de morocho por el hecho de que están hechas con maíz blanco (al que llaman morocho) y grasa animal, y se rellenan con carne, arroz y cebolla. O bien en Venezuela, que se preparan en su costa caribeña y en una gran parte del país, asimismo se hacen a base de maíz, se rellenan con carne, pollo o bien queso y se fríen en rebosante aceite. En todo caso, la costumbre americana de preparar empanadas viene de forma directa de España. La empanada argentina tiene por lo menos catorce versiones, en dependencia de la provincia donde se elabore, y lo más frecuente es el relleno de carne picada.
Ingredientes:
Cómo preparar la empanada argentina:
- Poner la harina en un tazón grande.
- Haga un orificio en el centro y agrega la mantequilla en pedazos y el huevo.
- Mezcla los ingredientes con las manos o bien con una cuchase de madera, poquito a poco, de adentro cara afuera.
- Cuando todo está mezclado agregue el aceite. Entremezclar de nuevo.
- Diluir la sal en el agua templada y añadirla poco a poco sin dejar de entremezclar, hasta conseguir una masa flexible y suave.
- Pasar la masa a la encimera o bien mesa de trabajo, enharinarla y comenzar a amasar con las manos.
- Trabajar la masa hasta no se queja a los dedos y tiene consistencia muy flexible, unos diez minutos.
- Formar una bola, rebozar de harina el bol y dejarlo. Cubrir con un paño y reservar en la nevera a lo largo de 3 horas.
- Unos quince minutos ya antes de regresar a amasar, sácalo de la nevera y déjalo descansar..
- Para hacer el relleno el día ya antes de marinar la carne: en un bol poner el pimentón dulce, la pimienta molida, el comino y una cucharada de vino blanco.
- Picar la carne en tiras pequeñas y también iguales, sazone con sal y pimienta y agréguelas al bol, donde se mezclará la carne con el aliño. Cubra con papel largometraje y conservar en nevera hasta el día siguiente.
- Poner aceite de oliva en una cacerola y rehogar la carne.. Reserva con su jugo.
- En exactamente la misma olla cocine a fuego lento todas y cada una de las verduras cortadas en brunoise pequeñísima, sin dorar absolutamente.
- Pasados 10 minutos añada el vino blanco y dejar cocinar por diez minutos más hasta el momento en que el alcohol se reduzca.
- Agrega la carne, mezcla, corrige la sal y cocina por cinco minutos.
- Finalmente, añada las claras de huevo cocidas y las aceitunas finamente picadas. Revuelva, apague y deje enfriar.
- Siguiente, Estirar la masa hasta el momento en que tenga cinco mm de grosor..
- Con ayuda de un molde o bien taza, corta los discos de la masa.
- En el centro de cada uno de ellos poner una cucharada del guiso ya frío.
- Cerrar el pastel doblando el disco por la mitad, pellizque los dos bordes juntos sellarlos a fin de que no se salga el relleno y pintar el borde con huevo batido.
- En una cazuela grande, poner rebosante aceite y cuando esté caliente freír las hamburguesas hasta el momento en que estén doradas.
También puedes preparar la empanada argentina en el horno, que va a quedar igualmente exquisita y saludable, si bien la manera tradicional es freírlas.
También puedes mudar el relleno y hacer un guiso de pollo. La empanada de queso azul y jamón, por poner un ejemplo, o bien de espinacas, acelgas y queso es muy habitual. Son idóneos para picar.
