Puedes hacer variaciones con lo que puedas pensar. Atrévete a hacer esta receta tradicional, que se puede comer frÃa o caliente, y que ya es un tesoro culinario.
El pastel de pimienta y caballa es un plato delicioso y tradicional. En realidad, estos son discos de masa cruda que se pueden llenar con muchas cosas, queso, carne, pescado o fruta, doblar sobre sà mismos o cubrir con la misma masa y hornear o freÃr. Y es que la "empanada" viene de "empanar", tapada con pan. Los cultivos de trigo han hecho grandes inventos culinarios con la harina producida por este cereal, con miles de años de tradición. De esta manera, se puede observar que en la Grecia clásica y en la antigua Persia, siglos antes de Cristo, ya habÃa platos que podrÃan considerarse antepasados ​​del pastel, y se cree que los árabes fueron los que introdujeron esta preparación en España. .
Esta receta es una variación del pastel gallego hecho con atún, y mucho más barato, ya que la caballa es un pescado barato. Es muy fácil de hacer, solo debes tener cuidado y paciencia para hacer la masa y está en su lugar, y que el relleno sea romo y jugoso, aunque no demasiado. Uno de los secretos es respetar el tiempo de fermentación de la masa y la temperatura para que la levadura actúe: entre 26 y 30 ° C; Arriba o abajo, la levadura no funciona o muere.
Ingredientes:
Cómo preparar el pastel de pimienta y caballa:
- Para la masa, ponga la harina en la mesa de trabajo y haga un agujero en el centro: allà pondrán el vino, el aceite, el agua tibia, el huevo, la mantequilla, la sal y la levadura.
- Retire lentamente de adentro hacia afuera hasta integrar todo. Amasar durante 10 minutos, hasta lograr una masa lisa, lisa y lisa.
- Forma una bola con la masa y colócala en un tazón; pÃntalo con el pincel humedecido en aceite para que no se forme una costra y cúbrelo con un paño limpio. Dejar fermentar durante 1 hora y duplicar su volumen.
- Cortar las cebollas y los pimientos en juliana.
- En una sartén, caliente el aceite y pique las cebollas a fuego medio.
- Agregue los pimientos y una pizca de sal, y saltee durante 15 minutos o hasta que estén suaves.
- Agregue el tomate triturado y deje cocinar por 15 minutos más.
- Picar las aceitunas en rodajas.
- Cuando la salsa esté lista, agregue la caballa escurrida y desmenuzada y las aceitunas; mezclar bien. Reserva.
- Vuelve a la masa y amasa un poco.
- DivÃdalo en dos bolas, una más pequeña que la otra, y deje reposar 5 minutos.
- Estire la bola más pequeña con un rodillo hasta lograr una lámina delgada. Colóquelo en una bandeja para hornear..
- Extienda el relleno con cuidado en el centro.
- Amasar la otra bola, estirarla y colocarla encima del relleno, sellando los bordes con los dedos.
- Pintar la superficie del pastel con huevo batido.
- En un horno previamente calentado, hornee a 180 ° C durante 45 minutos o hasta que estén doradas.
Hacer un pastel de pimienta y caballa es más laborioso que difÃcil, pero siempre hay un plato que a todos les gusta. Si le sobra suficiente, puede congelarlo, cortarlo en porciones y envolver cada uno en una envoltura de plástico.
