Si te agradan los entrantes rebosantes, no dejes de probar estas croquetas de puchero. Con todo el sabor de la carne de guiso.
Unas ricas croquetas de cocido son una genial forma de presentar un plato diferente con los restos de un puchero o bien cocido. En instantes en los que hay que aprovechar todo, reciclar las sobras es buena forma de ahorrar. Además de esto, contribuye a la tendencia a no desaprovechar comestibles, que el planeta procura mantener como una forma de conservar la ecologÃa. Los restos se revitalizan transformados en croquetas de olla. Un nuevo plato surge de lo que sobró de otro.
El origen del plato
Las croquetas son un invento muy antiguo. La historia reconoce al chef francés Antoine Caréme como su autor. Este chef, conocido como ‘el chef de reyes y el rey de cocineros’, los introdujo en las cocinas de los nobles a inicios del siglo XIX. Los presentó por vez primera en un banquete, bajo el nombre de croquetas a la royale.
A medida que el plato evolucionó, brotaron diferentes variaciones de croquetas.. Son una preparación muy polivalente, que acepta muchos ingredientes. Cada chef reinventa las croquetas conforme los productos que tiene a mano, y eso es una enorme riqueza.
El concepto
Por definición, La croqueta es una masa redonda o bien ovalada elaborada con carne picada, jamón, pescado, huevo, verduras o bien otros ingredientes. Se frÃen en aceite tras cubrirlos con pan rallado y huevo. Esta es la base de cualquier croqueta. Y con esta base se prepara esta receta de croquetas de cocido.
Nutrientes
Son muy nutritivos. Aportan todos y cada uno de los nutrientes de la carne que se ha usado en la olla, en general ternera o bien pollo. Además de esto, los huevos y la leche son fuente de calcio y proteÃnas. Y, una cualidad imprescindible: un plato de croquetas agrada a grandes y pequeños. Es realmente útil como piscolabis o bien se puede valer para el almuerzo o bien la cena con una buena ensalada.
Ingredientes:
¿De qué manera se realizan estas exquisitas y prácticas croquetas de cocido?
- Primero se prepara la carne. Para esto, se suprimen los huesos y la grasa. Entonces se pica con unas tijeras a fin de que quede finÃsimo. Si lo prefiere, puede pasar por una picadora. De este modo, las croquetas de cocido van a quedar más mantecosas y suaves.
- Pica la cebolla finÃsima. En una sartén grande, vierte un tanto de aceite de oliva sobre la mantequilla y rehoga. Ha de ser muy transparente, a fin de que se integre bien con la pasta.
- La carne se introduce en la sartén.. Es preciso remover bien a fin de que la cebolla y la carne queden de manera perfecta integradas. La carne se aromatizará con la cebolla.
- Agrega las cuatro cucharadas de harina y revuelve.. Empieza añadiendo el caldo poquito a poco. La harina empezará a compactar la preparación. Todos y cada uno de los ingredientes han de estar de manera perfecta integrados.
- Luego se añade la leche poco a poco. Es esencial no exagerar con los lÃquidos. La pasta debe ser espesa y se desprenderá de la sartén.
- En este instante, añade el perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cuando esté listo, se retira del fuego.
- Para montar las croquetas, la masa ha de estar bien frÃa. En consecuencia, se saca de la sartén y se pone en un recipiente capaz para refrigerador. Cuando esté a temperatura entorno se mete en la nevera a lo largo de una hora.
- Es hora de montar las croquetas para freÃrlas. Los huevos se baten en un plato. El pan rallado se prepara en otro plato. Con un tanto de harina en las manos, se acoplan las croquetas con la manera deseada. Pueden ser redondos o bien ovalados. El tamaño asimismo se puede cambiar conforme el instante en que se vayan a servir. Para los bocadillos resulta conveniente prepararlos pequeños. Como plato primordial, va a ser mejor hacerlos más grandes.
- Se pasan por huevo batido y después por pan rallado. Se frÃen en aceite caliente, moviéndolos a fin de que se doren uniformemente.
- Se retiran y se dejan escurrir sobre papel absorbente.
Estas croquetas se pueden congelar ya antes de freÃr. Por consiguiente, si la carne es grande, ciertas están preparadas y listas para freÃr. Si los comensales son entusiastas de las salsas, va a ser de ayuda tener recipientes con mahonesa, kétchup, salsa rosa, salsa barbacoa, alioli, por servirnos de un ejemplo.
Seguro que la próxima vez que hagas una olla, vas a poner un tanto más de carne para utilizar en estas croquetas al dÃa después. Tu familia los demandará. Puedes integrar a tu pareja o bien los pequeños al montaje de las croquetas. Se transformará en una entretenida labor familiar.
