Para variar tus men煤s caseros de cremas vegetales, tienes que probar esta crema de lombarda con hinojo. Aqu铆 te dejamos el paso a paso, es muy sencillo de hacer.
Si hay algo atractivo en tu mesa es esta crema de lombarda con hinojo, una receta que a cualquier vegetariano o vegano le gustar铆a si no le agregas queso. Es ideal para preparar en estos d铆as fr铆os, cuando se desea una cena ligera, nutritiva y reconfortante. La col roja no es tan fuerte como otras coles (coliflor o br贸coli) y cuando se prepara acompa帽ada de hinojo es mucho m谩s digestiva.
La col roja se conoce con otros nombres, como el repollo morado, el repollo morado o el repollo morado, por el bello color de sus hojas, que se debe a un pigmento llamado antocianina cuya intensidad depende de la acidez de los suelos: en suelos 谩cidos, las hojas de col morada ser谩n m谩s rojas, y en suelos alcalinos ser谩n m谩s azules. Su presencia en las mesas navide帽as de Madrid es una tradici贸n, siendo la col lombarda a la Madrid una receta t铆pica de Nochebuena.
Desde el punto de vista nutricional, la col lombarda es baja en calor铆as, aporta mucha fibra y su contenido en vitaminas A y C y 谩cido c铆trico es notable. Contiene minerales como potasio, calcio, hierro, f贸sforo y sodio, y tiene propiedades laxantes y antioxidantes. Se come crudo (en ensaladas) o cocido, y es excelente en ambos sentidos.
Ingredientes:
C贸mo preparar la crema de lombarda con hinojo:
- Repollo morado limpio quitar las hojas exteriores da帽adas. C贸rtalo en trozos grandes.
- Lavarlo bajo el grifo y escurrir bien.
- Limpiar el hinojo, C贸rtalo en forma tosca y reserva algunas hojas de los tallos.
- Picar la cebolla y el ajo en trozos grandes.
- En una cazuela agregue un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando hace calor pochar la cebolla con una pizca de sal, agrega el ajo y cocina por unos segundos para que suelte el aroma.
- Agrega el hinojo y sofr铆e durante 5 minutos., hasta que comience a ablandarse.
- Incorporar la col lombarda, mezclar muy bien y sazonar.
- A帽ade el pizca de canela, tomillo y comino al gusto, y deja que se cocine un poco.
- Agrega la sidra y deja que el alcohol se evapore.
- Entonces cubrir con el caldo, llevar a ebullici贸n y cocinar por 30 minutos a fuego medio, hasta que el repollo est茅 tierno.
- Retire un poco de l铆quido si tiene demasiado, mezcle bien y ajuste la textura al gusto.
- Corrija la sal y servir con queso rallado y hojas de hinojo.
Esta crema de lombarda con hinojo es perfecta si quieres una cena ligera y suculenta, adem谩s de caliente. Es muy saciante y si no le pones mucho queso no tendr谩s calor铆as de m谩s. Si lo desea, puede agregar una cucharada de crema fresca o yogur.
