Receta de Crema de lombarda con hinojo
Para variar tus menús caseros de cremas vegetales, tienes que probar esta crema de lombarda con hinojo. Aquí te dejamos el paso a paso, es muy sencillo de hacer.
Si hay algo atractivo en tu mesa es esta crema de lombarda con hinojo, una receta que a cualquier vegetariano o vegano le gustaría si no le agregas queso. Es ideal para preparar en estos días fríos, cuando se desea una cena ligera, nutritiva y reconfortante. La col roja no es tan fuerte como otras coles (coliflor o brócoli) y cuando se prepara acompañada de hinojo es mucho más digestiva.
La col roja se conoce con otros nombres, como el repollo morado, el repollo morado o el repollo morado, por el bello color de sus hojas, que se debe a un pigmento llamado antocianina cuya intensidad depende de la acidez de los suelos: en suelos ácidos, las hojas de col morada serán más rojas, y en suelos alcalinos serán más azules. Su presencia en las mesas navideñas de Madrid es una tradición, siendo la col lombarda a la Madrid una receta típica de Nochebuena.
Desde el punto de vista nutricional, la col lombarda es baja en calorías, aporta mucha fibra y su contenido en vitaminas A y C y ácido cítrico es notable. Contiene minerales como potasio, calcio, hierro, fósforo y sodio, y tiene propiedades laxantes y antioxidantes. Se come crudo (en ensaladas) o cocido, y es excelente en ambos sentidos.
Ingredientes:
Cómo preparar la crema de lombarda con hinojo:
- Repollo morado limpio quitar las hojas exteriores dañadas. Córtalo en trozos grandes.
- Lavarlo bajo el grifo y escurrir bien.
- Limpiar el hinojo, Córtalo en forma tosca y reserva algunas hojas de los tallos.
- Picar la cebolla y el ajo en trozos grandes.
- En una cazuela agregue un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando hace calor pochar la cebolla con una pizca de sal, agrega el ajo y cocina por unos segundos para que suelte el aroma.
- Agrega el hinojo y sofríe durante 5 minutos., hasta que comience a ablandarse.
- Incorporar la col lombarda, mezclar muy bien y sazonar.
- Añade el pizca de canela, tomillo y comino al gusto, y deja que se cocine un poco.
- Agrega la sidra y deja que el alcohol se evapore.
- Entonces cubrir con el caldo, llevar a ebullición y cocinar por 30 minutos a fuego medio, hasta que el repollo esté tierno.
- Retire un poco de líquido si tiene demasiado, mezcle bien y ajuste la textura al gusto.
- Corrija la sal y servir con queso rallado y hojas de hinojo.
Esta crema de lombarda con hinojo es perfecta si quieres una cena ligera y suculenta, además de caliente. Es muy saciante y si no le pones mucho queso no tendrás calorías de más. Si lo desea, puede agregar una cucharada de crema fresca o yogur.
