Él Cordero al horno a la segoviana Es una de esas recetas tradicionales que enamoran. Toma nota de esta p.Cordero lechazo al horno a la segovianaEs una experiencia para todos y cada uno de los sentidos, el placer está garantizado.
Paletilla de cordero lechal: peculiaridades del estilo segoviano
Segovia es conocida por sus carnes, el cochinillo o cochinillo son a la perfección cocinados siguiendo con gran maestría su tradición culinaria. Sus cocinas son especialistas en tratar la carne como ninguna, este plato estrella es un símbolo de identidad que podemos preparar sencillamente siguiendo sus instrucciones. Una paletilla de cordero puede transformarse en un plato que va a hacer historia en cualquier mesa que se precie.
Ingredientes para cocinar lechal al horno
Receta pasito a pasito de paleta al horno a la segoviana:
- Comenzamos esta exquisitez culinaria encendiendo el horno, que Precalentamos a 165º a fin de que esté listo al percibir las paletillas. La preparación del resto de ingredientes es sencillísima, no va a haber mayor secreto que supervisar los tiempos de cocción.
- Seguimos preparando el fondo de este cordero. Pelaremos las patatas y las vamos a cortar en rodajas del mismo tamaño. Repetimos la operación con la cebolla. Estos dos ingredientes se transforman en un complemento indispensable para cualquier carne o pescado preparado al horno.
- pelamos los dientes de ajo y hacer un corte en el centro. Vamos a lavar las ramas de perejil y las vamos a picar pequeñísimas a fin de que se mezclen mucho mejor con el resto de ingredientes.
Trucos para una paletilla de cordero jugosa y crujiente
- Ahora llega el instante de las estrellas del plato, las paletillas de cordero. Sazone con sal y pimienta al gusto y acomode las paletas. en la bandeja del horno. Para darles esa gracia, sabor y textura tan singulares, las vamos a untar con mantequilla. La grasa va a hacer que se cocinen perfectamente y queden jugosísimas. Agregamos los ajos, un tanto de romero, dos vasos de agua y enhornamos la carne a lo largo de media hora.
- Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno, Damos la vuelta a los hombros. Ponemos las patatas, la cebolla y el perejil bien picado sobre las paletas. Condimenta las patatas y las cebollas con sal y pimienta ya antes de regresar a meter todo en el horno.
- Para que la carne quede más hidratada podemos agregar dos vasos más de agua. En unos treinta minutos va a estar listo. de las mejores carnes que pueden existir. Solo nos va a quedar servirlo y gozarlo con un buen vino tinto.
Información nutricional: 2410 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Acompañamientos tradicionales para el cordero lechazo al horno
- Un puré mantecoso y suaveelaborado con patatas cocidas y mantequilla, es un acompañamiento tradicional que complementa perfectamente la jugosidad del cordero.
- Zanahorias, pimientos, cebollas y calabacines asados con un toque de aceite de oliva y yerbas aromatizadas aportan un exquisito sabor y color vibrante al plato.
- Una ensalada de escarola frescaaderezado con aceite de oliva, vinagre y frutos secos, como nueces o almendras, ofrece un contraste restallante y ligero.
- Un arroz aromatizado con pasas y piñones Aporta un toque dulce y un sabor a nuez que armoniza bien con el cordero.
- El cous cous es una alternativa ligera y versátil que se puede enriquecer con yerbas, condimentas y verduras asadas para complementar el plato primordial.
- El champiñones salteados con ajo y perejil Aportan un sabor umami que combina perfectamente con el cordero.
