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Receta de Congrio en salsa de eneldo

El congrio en salsa de eneldo es una receta muy simple y sabrosa que a todos les gustará en casa. Toma nota de tu paso a paso y pruébalo.

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Los platos de pescado son siempre deliciosos y aromáticos, y el congrio en salsa de eneldo es un buen ejemplo. El congrio es un pez muy fuerte cuya pesca es un desafío; Por lo general, cae en las redes destinadas a otras especies, ya que generalmente vive a 30 metros de profundidad en cuevas y agujeros. Además, tiene hábitos nocturnos, por lo que debes pescar de noche. Al igual que las anguilas y las morenas, la sangre de este pescado puede contener alguna sustancia tóxica, pero cuando se cocina se destruyen. Por eso es mejor consumirlo siempre bien cocido.

El congrio tiene muchas espinas hacia la cola, y la parte más preciosa es la del centro, pero la cabeza y la cola son perfectas para preparar sopas y caldos de pescado. No tiene escamas, y eso hace que sea más fácil de limpiar. Cuando se combina con eneldo es un plato muy poderoso, porque esta hierba tiene un cierto sabor a anís que convierte cualquier receta en un plato especial.

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Ingredientes:

  • 600 gramos de congrio o tres ruedas
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Eneldo fresco picado
  • Hebras de azafrán tostado
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina suficiente
  • Sal y pimienta
  • Cómo preparar un congrio en salsa de eneldo:

    1. Picar finamente la cebolleta. En una sartén poner tres cucharadas de aceite y saltear.
    2. En el mortero puré de ajo con perejil, debe estar bien machacado, como una pasta.
    3. Cuando la cebolleta es transparente, agregue el azafrán tostado previamente disuelto en dos cucharadas de caldo de pescado tibio, una cucharadita de harina y ajo y puré de perejil.
    4. Agregue el vino, cocine a fuego alto y Permita que el alcohol se evapore.
    5. Agregar el caldo de pescado y el congrio, que previamente se habrán eliminado las espinas (son grandes y fáciles de quitar).
    6. Deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca un poco. La textura del congrio realmente requiere cocción, pero tampoco se debe pasar o será muy suave. Alrededor de 15 minutos pueden ser suficientes.Congrio en salsa de eneldo
    7. Espolvorea el eneldo picado, rectifique la sal y deje cocinar 5 minutos más.

    Si te gustan los platos de pescado, el congrio en salsa de eneldo no te decepcionará. El eneldo es muy aromático, pero si lo pones mucho tiempo antes puede perder su sabor; Tienes que agregarlo justo en el último momento.

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