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Receta de Conejo con calabaza y aceitunas

Si te gustan los platos de carne blanca, te encantará esta receta de conejo con calabazas y aceitunas. Aquí te contamos paso a paso.

El conejo con calabaza y aceitunas Es una de las deliciosas recetas que generalmente se preparan en España para aprovechar el sabor y los beneficios que este tipo de carne aporta a la salud. La ingesta calórica del conejo es de 100 a 150 calorías dependiendo del tamaño de la pieza. Es rico en proteínas, vitaminas B3, B6 y B12, así como en hierro, potasio, zinc y magnesio. Además, es un alimento magro bajo en sodio y de fácil digestión, recomendado para personas con hipertensión o gota.

Cocinado con calabaza y aceitunas, El conejo es la combinación perfecta del sabor suave de la carne blanca (bastante similar al pollo), con el sabor endulzado de la calabaza. Este vegetal es famoso por ser el compañero de todo tipo de carnes y verduras en formas muy diferentes, cremas, guisos, salsas, etc.

Ingredientes:

  • ½ conejo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 350 gramos de calabaza (también se puede usar calabacín)
  • 30 gramos de aceitunas negras
  • 1 vaso de caldo de verduras (250 ml)
  • Pimienta negro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Cómo preparar el conejo con calabaza y aceitunas:

    1. Limpiar y cortar el conejo en pedazos., eliminando la grasa. Sazone de manera homogénea con sal y pimienta al gusto. Reserva.Conejo con calabaza y aceitunas
    2. Limpiar y pelar la calabaza. Cortar 350 gramos en dados pequeños y reservar.
    3. Pelar el diente de ajo y la cebolla. Triturar el diente de ajo y cortar la cebolla en juliana. Reserva.
    4. En una sartén caliente y profunda agregue un poco de aceite de oliva. Introducir el conejo y dorar a fuego medio durante unos minutos..
    5. En la misma sartén agrega la cebolla y el ajo. Dorar hasta que se caramelicen verificando la cocción del conejo.
    6. Cuando el conejo se dore por todos lados, incorporar aceitunas, calabaza y caldo de verduras.
    7. Cocine de 15 a 30 minutos. hasta que el conejo esté tierno, la calabaza se ablanda y el caldo se consume casi por completo.
    8. Rectifica el punto de sal.
    9. Retirar y servir caliente.

    Un consejo importante al cocinar conejo es que seccionarlo de la cabeza a la cola facilitará su preparación. Debe limpiarse muy bien, eliminando la grasa y las tripas, separando el centro y las patas traseras para obtener mejores cortes. El conejo con calabazas y aceitunas es una receta fácil de preparar, que deleitará y energizará a todos sus invitados, amigos o familiares, amantes de la tierna carne de conejo. ¡No dejes de intentarlo!

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