La receta de conejo al ajillo andaluz es una tradición milenaria con buen sabor.Esta especie de mamífero fue domada y comercializada formalmente a fines del siglo VII por los frailes del sur de Francia. No obstante, su caza y consumo se remonta a la temporada de los romanos, quienes los cazaban y sostenían en cautividad. Con la conquista de América en el siglo XV, su cría y consumo se extendió por todo el planeta. Esta vieja preparación muestra de qué manera condimentar la carne de conejo para cocinarla “al ajillo” como siempre en la gastronomía andaluza.
Es fundamental hacer puré Conejo al ajillo andaluz. Este debe cubrir absolutamente la carne y preservarse en el frigo a lo largo de seis horas para asegurar una buena absorción. Se aconseja escurrir los pedazos ya antes de freírlos a fin de que se doren bien.
La carne de conejo es magra y aporta proteínas saludables.. Su ingesta puede incluirse en regímenes de adelgazamiento, debido a su bajo contenido en grasas y calorías. Aun así, aporta un treinta y tres% de proteínas por cada cien gramos. Ahora, conoce esta receta paso a paso… ¡Leer más!
Ingredientes
Cómo preparar conejo al ajillo andaluz:
- pelar el ajo, Córtalo en rodajas y pone la mitad en un bol..
- Vierta la mitad del aceite y el vino en el bol así como las yerbas y condimentas. Sazone, revuelva y reserve.
- Limpiar el conejo, Recortar en 8 partes y incorporar al bol. Para marinar. Reservar tapado en el frigo a lo largo de seis horas.
- Retire la carne del bol., Escurrir bien y rehogar en una cacerola con aceite muy caliente hasta el momento en que estén doradas por todas partes..
- Añadimos un toque de sal a la carne de conejo mientras que la retiramos del aceite. La reservamos sobre papel secante, a fin de que suelte el exceso de grasa.
- Retire la carne de la sartén y Añade el resto del ajo en rodajas. Sofreír a lo largo de un minuto, teniendo cuidado de no quemarlos.
- Vuelva a poner la carne en la cacerola., Verter el resto del vino y dejar cocinar a lo largo de cuarenta y cinco minutos. o hasta el momento en que se ablande.
- Añade la sal final.
- Coloca la carne en cuencos individuales y extiende una porción del líquido de cocción encima.
- Decora el plato con cilantro finamente picado.
- Servir caliente.
Información nutricional: 400 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Se trata de un plato tradicional de la gastronomía de España que se puede comer como segundo plato. Se sirve caliente acompañado de patatas al horno.
Esta receta de conejo al ajillo andaluz es muy práctica. Puedes prepararlo y servirlo con cualquier guarnición… ¡A cocinar!
