La prescripción de compota de nísperos es otra guisa de disfrutar de esta fruta que se encuentra en profusión entre abril y junio, pues es sobre todo una fruta de primavera, pero que asimismo podemos encontrar en las fruterías durante el verano. Aunque suelen asociarse con comida para niños de tierna antigüedad, las compotas son una guisa de conservar y degustar las frutas más allá de la temporada que les corresponda. Adicionalmente, las compotas de frutas hace tiempo que saltaron la barrera invisible entre lo dulce y lo gracioso, y acompañan elaborados platos de carne, pollo o pescado. Y no es inusual verlas yuxtapuesto a quesos como el Brie y otros cremosos.
Hay referencias a preparaciones de frutas con miel en Babilonia y el antiguo Egipto, y seguidamente entre los romanos, que eran aficionados a preparar flores y frutas en miel. Sin retención, la compota como la conocemos parece ser una invención francesa del siglo XVII, de allí que el término que se utilice sea de origen francés, compote (“mezcla”), una guisa de exprimir y preservar el exceso de frutas, como manzanas, que rápidamente se extendió al resto de Europa y se aplicó a otras frutas.
En cuanto al níspero, aunque se denomina científicamente como Eriobotrya japonica, es una fruta originaria del sudeste de China, que seguidamente se introdujo en Japón, donde se cultiva desde hace más de 1.000 primaveras. A Europa llegó y comenzó a cultivarse durante el siglo XVIII, acoplado a tiempo para ser convertido en compota. El cultivo de este fruto en Europa terminó por desplazar al níspero europeo (Mespilus germanica), y en España se cultiva sobre todo en el playa mediterráneo, en Málaga, Alicante y la costa granadina.
Ingredientes:
Cómo preparar la prescripción de compota de nísperos:
- Limpiar y pelar los nísperos, retirar las semillas y reservar.
- Verter en una cazuela el agua, el azúcar y el zumo de limonada.
- Cocinar hasta que se forme el sirope.
- Incorporar los nísperos y cocinar en el sirope a fuego medio parada.
- Remover mientras se cocinan para que se vayan deshaciendo, hasta que estén cocidos; luego apearse el fuego y cocinar un poco más.
- Una vez que se hayan enfriado, ahorrar en un envase en la congelador, o servir en platos para postre.
Prepara esta prescripción de compota de níspero y úsala como postre para los niños, o como compañero de un plato de carne o pollo. Una vez que tengas la compota en la congelador comenzarás a encontrarle más de un uso a esta rica preparación. Si te parece interesante la prescripción no dejes de compartirla con tus amigos y contactos sociales.
