Cocinar verduras puede ser fundamental a la hora de disfrutar de estos productos. Un buen ejemplo son estas crujientes coles de Bruselas.
Las coles de Bruselas, también conocidas en algunas partes del mundo como coles de Bruselas, son una cosecha de coles de invierno. Son los cogollos de una planta de jardín familiar crucífera (como la coliflor, el brócoli, la col o la col lombarda) que pueden llegar al metro de altura, y de ella salen estos brotes, mínimos coles, por el tronco. Sus hojas son muy apretadas y el diámetro no supera los 5 centímetros. Se cocinan de varias formas, pero se ven mejor y mantienen sus nutrientes más cocidos al vapor, como en esta receta de coles de Bruselas crujientes con nueces.
En nuestro país son cada vez más populares y su cultivo se lleva a cabo, sobre todo, en Aragón y Cataluña. En otras ciudades europeas su consumo está muy extendido, como en Bélgica, Noruega e Inglaterra. La planta es de crecimiento lento, bienal y la época de cosecha es de octubre a diciembre. Tienen un alto contenido de vitaminas A y C, fibra y minerales como hierro y calcio.
Se considera una verdura clásica de invierno, y es en este momento que los encontrarás en todos los mercados. A la hora de comprarlos, elige aquellos que no tengan hematomas y luzcan limpios. Se cocinan poco porque con la cocción pierden casi todos sus nutrientes, por lo que conviene prepararlos en el último momento, sin quitarles las hojas exteriores.
Ingredientes:
- 500 gramos de coles de Bruselas
- 1 cucharadita de mostaza
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Frutos secos de preferencia (almendras, nueces, pistachos, etc.)
- Sal y pimienta
Cómo hacer coles de Bruselas crujientes con nueces:
- Lavar bien las coles, evitando quitar las hojas exteriores.a menos que estén estropeados (no deben empaparse).
- Hacer una corte transversal en la parte inferior del tallo, para que se cocinen por igual.
- Cocínalos al vapor durante cinco minutos (no deben cocinarse demasiado, ya que perderán todo sus nutrientes).
- Agregue un punto de sal y pimienta molida, si lo desea.
- Desagüe y reservar.
- Triturar toscamente las nueces, sin convertirlos en polvo.
- En una sartén Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, agrega las nueces y revuelve para que no se quemen, a fuego lento.
- Cuando estén ligeramente dorados incorporar las coles, revolviendo para mezclar y remojar en las nueces.
- Temporada y servir inmediatamente, mezclando la mostaza y el aceite restante, si lo deja.
Si te gustan las preparaciones fuera de lo común, entonces las crujientes coles de Bruselas con nueces te van a encantar. Son realmente crujientes, y es preferible comerlas frescas para que no pierdan el crujiente de las nueces.
Es un plato sorprendente que dejará a todos con ganas de repetir, muy fácil de preparar y cuya presentación conquistará el corazón de todos tus invitados. Sírvelos como entrante en ocasiones especiales, como fiestas de Navidad o Nochevieja.
