¿Te gusta disfrutar del intenso sabor de los platos de caza? Atrévete a cocinar esta receta de codorniz con ajo. Su sabor te sorprenderá.
Esta receta de codorniz al ajillo te permite preparar un plato sobresaliente y original sin demasiadas complicaciones. No hace falta ser un cocinero experto para prepararlo, porque no presenta complejidades. Requiere pocos ingredientes y no lleva demasiado tiempo prepararlo.
La codorniz es una carne muy valorada en diferentes culturas. Es un ave pequeña que pertenece a la familia de las gallináceas. Tanto su carne como sus huevos son un recurso importante para la cocina. Hay granjas que crían codornices, por lo que están disponibles todo el año. También es una presa de caza. La temporada de caza abre en octubre, por lo que es un buen momento para conseguir estos animales salvajes. ¿Cuáles son las diferencias entre uno y otro? Las codornices de caza, que suelen ofrecer los restaurantes, tienen una carne más fibrosa que las que se crían en cautividad. Pero no por esto, la codorniz criada en granjas es de menor calidad.
Este pajarito tiene un gran valor nutricional y un bajo aporte calórico. Su carne es magra, con poco contenido en grasas y carbohidratos. Pero es muy rico en proteínas que contienen aminoácidos esenciales. También es rico en hierro, calcio y fósforo. Por estas cualidades, preparar esta receta de codorniz con ajo está creando un plato realmente nutritivo y saludable. A continuación, vemos la receta.
Ingredientes
Cómo preparar esta receta de codorniz al ajillo:
- Se limpian las codornices, quitando las plumas, la cabeza, las patas y las vísceras. Se abren por la mitad y las lavas bien.
- Se trituran dos dientes de ajo y se pica un poco de perejil. Estos ingredientes se colocan en un recipiente y se agregan 2 cucharadas de aceite y una de vinagre. Batir vigorosamente para mezclar.
- Las codornices se pintan cuidadosamente con esta mezcla.
- En un cazo al que se le ha añadido aceite, coloca la codorniz. Agrega el vino blanco y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Se les da vuelta con frecuencia para asegurar una cocción completa. A continuación, se sube el fuego hasta que el líquido se evapora y las piezas se doran.
- Pica finamente los dos dientes de ajo restantes y un poco de perejil. Se agregan jugo de limón y dos cucharadas de aceite. Con esta preparación se bañan las codornices cuando están casi listas.
- Rectifica el punto final de sal. Puedes agregar las especias que quieras, como tomillo, orégano y romero, que siempre combinan muy bien con las carnes de caza.
- Se retiran del fuego y se sirven calientes.
Ya tienes una receta práctica que prepararás en poco tiempo. Puedes acompañar estas codornices al ajillo con la guarnición que prefieras. Anímate y prepáralo, sorprende a tu familia o invitados y disfruta de los cumplidos que recibirás al presentar el platillo.
