Las codornices a la miel son una receta ideal para festejar estas fiestas que están por venir. La codorniz es un género de carne blanca que se acostumbra a servir a veces singulares. Tiene como primordial aportación un sabor frágil y una cantidad de grasas bajísima. Cocinar este plato exquisito tiene una serie de elementos singulares, el primero y más resaltable es un ligero glaseado a base de miel. El dulzor de un edulcorante natural cubrirá de gloria este plato de carne. Si te apetece gozar de una gama de sabores destinadas a encontrarse y triunfar, toma nota de estas codornices a la miel, te enamorasen.
Ingredientes:
- 8 codornices
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de jengibre
- Azafrán
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- ½ vaso de caldo
- Harina de maíz refinada
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil picado
Cómo preparar codornices a la miel
- Empezaremos esta receta preparando el glaseado que usaremos para cubrir las codornices. En un cuenco ponemos la miel, el jengibre rallado, unas yerbas de azafrán y aceite de oliva. Batimos bien hasta el momento en que tengamos una salsa consistente en la que todos y cada uno de los ingredientes estén bien integrados.
- Con esta mezcla vamos a untar las codornices. Esta clase de aves las encontraremos listas para la acción en cualquier súper o bien carnicería, las lavamos ya antes para quitar cualquier impureza, pluma o bien exceso de grasa. Las secamos con un papel absorbente y las pintamos con un pincel de cocina.
- Colocamos las codornices en el horno. Las hidratamos con un tanto de caldo o bien vino, la idea es que queden lo más jugosas posibles. Este género de carne se cocina muy velozmente, es imprescindible que estemos pendientes de ellas.
- Horneamos las codornices a 180º a lo largo de unos quince minutos hasta el momento en que estén tiernas. Si es preciso agregar más caldo o bien vino lo vamos a ir haciendo.
- Retiramos las codornices del horno cuando estén listas. Vamos a aprovechar todo el jugo que habrán soltado para crear una salsa increíble.
- Colocamos un chorrito de aceite en la sartén, le agregaremos los ajos pelados y laminados con un tanto de guindilla. Vamos a dejar que se doren estos 2 ingredientes. La guindilla es opcional si no deseamos esto sabor picante podemos prescindir de él.
- Pondremos el jugo que han soltado las codornices en el horno y ligamos la salsa. Si la queremos más compacta ponemos un tanto de harina de maíz. Removemos hasta el momento en que coja la consistencia precisa.
- Servimos las codornices con la salsa aparte y un tanto de bacon para darle más sabor a esta carne tan suave.
