El cocido madrileño es un plato de cuchara con nombre propio. Atrévete a cocinarlo con mucho cariño y disfrútalo en la mejor de las compañías posibles.
los Estofado de madrid Es uno de esos platos de cuchara para toda la vida, capaces de reconfortar el cuerpo y la mente. Los ingredientes que hacen este guiso son los más variados, una buena base de todo tipo de carnes, cerdo y un poco de pollo, con un buen trozo de jamón serán complementos ideales. A esta sabrosa y deliciosa carne agregaremos algunos garbanzos y remataremos la dosis de buenas propiedades con algunas zanahorias, papas y un poco de repollo. Este guiso lo tiene todo, solo necesitas mucho amor y un poco de paciencia para terminar de cocinar y convertirte en el protagonista de cualquier mesa. Toma nota de cómo preparar el mejor guiso de madrid que existe.
Ingredientes:
- 300 gr de garbanzos
- 300 gr de salchicha de sangre
- 1 muslo de pollo
- 200 gr de chorizo
- 1 cebolla salchicha de sangre
- 150 gr de tocino
- 80 gr de jamon
- 1 hueso de jamón
- 2 zanahorias
- ½ repollo
- 2 papas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- Perejil
Como preparar un cocido madrileño.
- Empezamos a cocinar este cocido madrileño la noche anterior. Ponemos los garbanzos en agua para que se ablanden antes de cocinarlos al día siguiente. Podemos usar algunos garbanzos que ya están cocidos y evitamos este paso.
- Preparamos la olla grande., pongamos unos dos litros de agua. Vamos a agregar parte de la carne, que lleva más tiempo para cocinar y nos dará un punto de sabor adicional. Ponemos el morcillo, el tocino y el jamón. Para realzar este caldo vamos a poner el hueso de jamón.
- Cuando empiece a hervir creará una capa de espuma, la eliminaremos. En ese momento agregamos los garbanzos., es el ingrediente que tarda más en cocinarse. Cubrir y dejar cocer todo durante 30 minutos.
- La espuma que se crea será eliminada. Con el skimmer para que tengamos un plato sin tanta grasa.
- Picar el repollo y ponerlo en la olla. También añadiremos chorizo y pudín negro. En ese momento rectificar la sal y la pimienta. Cocinamos durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias.. Estos ingredientes serán los últimos en formar parte del guiso. Los ponemos en la olla.
- Uno de los trucos caseros es pelar un poco de ajo y freírlos. Con un poco de aceite. Pondremos esta mezcla en la olla para agregar un punto extra de sabor. Apagamos el fuego y servimos un impresionante estofado madrileño.
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