Es una receta contundente con un sabor intenso. Si te gusta la cocina tradicional, no te pierdas este guiso gallego.
Un plato que acerca a toda la familia a la mesa es el estofado gallego. Preparada con lo mejor de la región, esta receta no tiene desperdicio. Es la recompensa que se merece después de una larga semana de trabajo frente al frío invernal. Por esta razón, es mejor preparar el plato durante el fin de semana, ya que toma su tiempo de cocción. El resultado vale la pena, y todos lo amarán en casa.
El guiso gallego es el plato estrella de los días fríos.. Es una de las comidas más antiguas de España. Cervantes, Lope de Vega y otros autores antiguos, lo mencionan en sus obras. El éxito del guiso está en el cerdo. Gracias al clima de la zona norte de España, el sabor es especial y único.
Ingredientes:
Cómo preparar el guiso gallego:
- Dos días antes de preparar el guiso., coloque las piezas de cerdo saladas en un recipiente lleno de agua.
- Cambie el agua cada 12 horas para eliminar el exceso de sal.
- Deja que los garbanzos se remojen la noche anterior.
- Llene una olla grande con abundante agua.
- Llevar a fuego medio hasta que hierva.
- Incorporar los garbanzos y las piezas de puerco excepto los chorizos, junto con el corvejón.
- Cocinar todo por dos horas.
- En medio de la cocción sal y pimienta al gusto.
- Ve quitando el cerdo a medida que avanzas. Primero las orejas, luego la cola, el corvejón, la gorra y el hombro.
- Cortar la carne en trozos excepto la nariz.
- Acomodar en una fuente.
- Por otro lado, coloque las papas peladas y enteras junto con el repollo por la mitad, un poco de grasa y las salchichas encima..
- Llenar con agua y cocinar a fuego medio durante 20 minutos De la ebullición. Retire la espuma que se forma en la superficie.
- Retire las salchichas y continúe cocinando durante 15 minutos más.
- Presentar el guiso gallego en cuatro fuentes diferentes. Por un lado, el cerdo, por el otro, los garbanzos, las papas y el repollo juntos, la ternera y los chorizos por la mitad en otra fuente. Espolvorear con un chorrito de aceite de oliva y servir.
¡Para conseguir los mejores ingredientes para preparar un sabroso guiso gallego! Una fuerte tradición que no puede perderse en su mesa dominical y disfrutar de principio a fin.
